Súp Borscht (súp củ dền kiểu Nga)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Thái bắp cải, cà rốt, khoai tây và hành tây thành sợi mỏng, băm nhỏ cà chua bi. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây trước.

2. 2
   

   Gọt vỏ củ dền rồi cũng thái thành sợi mỏng.

3. 3
   

   Thái thịt bò thành sợi mỏng và băm thô tỏi. (Dùng bất kỳ phần thịt bò nào có sẵn ở nhà đều được.)

4. 4
   

   Làm nóng một ít dầu ô liu trong chảo và áp chảo riêng từng loại cà rốt, hành tây, thịt bò, tỏi, củ dền và cà chua trên lửa vừa, mỗi loại khoảng 2 phút. Nêm mỗi loại với chút muối và tiêu.

5. 5
   

   Vì nguyên liệu khá nhiều nên hãy áp chảo riêng từng loại thay vì xào chung một lúc.

6. 6
   

   Cho thêm 2 muỗng canh rượu vang trắng khi áp chảo thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi.

7. 7
   

   Cho bắp cải, khoai tây và nước dùng xương bò vào nồi, đậy nắp và ninh trên lửa vừa trong 10 phút.

8. 8
   

   Sau 10 phút, cho các nguyên liệu đã áp chảo, lá nguyệt quế, 2/3 muỗng canh muối và 1/2 thìa cà phê tiêu vào, rồi ninh thêm 20 phút trên lửa vừa và 20 phút nữa trên lửa nhỏ. Nêm nếm độ đặc và độ mặn bằng muối theo khẩu vị.

9. 9
   

   Nếu nhạy cảm với mùi thịt, thêm chút cỏ xạ hương hoặc thì là sẽ giúp món ăn có hương vị thanh hơn. (Tùy chọn.)

10. 10
    

    Khi borscht gần hoàn thành, nướng chút bánh mì để dùng kèm.

11. 11
    

    Thưởng thức borscht đã hoàn thành cùng bánh mì, hoặc dùng kèm cơm. Để có hương vị truyền thống hơn, thêm chút nước cốt chanh và một muỗng kem chua.