Bò hầm rượu vang
Món bò hầm kiểu Tây đậm đà với thịt bò và nhiều rau củ được ninh nhừ trong rượu vang đỏ và cà chua. Áp chảo cho bề mặt thịt vàng đều trước rồi ninh nhỏ lửa hơn một tiếng giúp thịt mềm và có hương vị đậm sâu, rất thích hợp làm món chính đãi khách hay trong những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò (thăn ngoại)600g
- Thịt xông khói150g
- Cà rốt200g
- Hành tây1 củ
- Cần tây1 cây
- Nấm mỡ150g
Sốt & gia vị
- Rượu vang đỏ360ml
- Cà chua nguyên trái (đóng hộp)1 hộp
- Sốt cà chua1 hộp
- Nước dùng gà1 viên
- Bơ1 muỗng canh
- Hành tây băm1 thìa cà phê
- Tỏi băm1 thìa cà phê
- Đường2 muỗng canh
- Lá nguyệt quế2 lá
Cách làm
- 1
Cắt thịt bò thành khối vuông 2 cm, ướp với muối và tiêu, rồi để nghỉ trong 10 phút.
- 2
Làm nóng 1 thìa canh dầu trong chảo và áp chảo thịt bò cho vàng đều các mặt.
- 3
Cắt thịt xông khói (bacon) rộng 1 cm và chần sơ qua nước sôi.
- 4
Cắt hạt lựu cà rốt, hành tây và cần tây, và cắt đôi nấm mỡ.
- 5
Đun chảy 1 thìa canh bơ trong chảo và xào hành tây và tỏi băm cho đến khi ngả màu nâu.
- 6
Cho thịt bò đã áp chảo, rượu vang đỏ và nước dùng gà vào, rồi ninh cho đến khi nước cạn còn hai phần ba.
- 7
Cho cà chua nguyên quả và sốt cà chua vào, rồi trộn đều với thịt xông khói đã chần và rau củ đã cắt.
- 8
Cho 2 lá nguyệt quế và 3 cốc nước vào, rồi ninh không đậy nắp trên lửa nhỏ hơn 1 tiếng.
- 9
Cho 2 thìa canh đường để nêm, và nếu nhạt thì điều chỉnh bằng muối. (Đậy hờ nắp lên chảo.)
Mẹo
Bạn có thể thay sốt cà chua đóng hộp bằng sốt spaghetti đóng lọ, và nêm nếm theo khẩu vị bằng đường và muối. Thay vì thăn lưng, bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt bò dùng làm bít tết nào như thịt vai, thăn ngoại hay thịt sườn.