Sườn bò om (Galbijjim)
Sườn bò om chậm cho đến khi mềm rục. Đậm đà và thơm ngon, thích hợp cho cả mâm cỗ ngày lễ lẫn tiệc tân gia.
Nguyên liệu
Sườn bò
- Sườn bò1kg
Rau củ
- Củ cải1/4 củ
- Nấm hương6 quả
- Cà rốt1 quả
- Hạt dẻ10 tép
- Ớt đỏ1 quả
- Hành lá1 cây
- Hành tây1 quả
Nước sốt
- Nước tương5 muỗng canh
- Nước ép lê1 chén
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn4 thìa canh
- Si-rô oligo3 thìa canh
- Hành lá băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước gừng1 muỗng canh
- Tiêu đenMột ít
- Dầu mèMột ít
Cách làm
- 1
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Ngâm sườn trong nước lạnh 30 phút cho ra hết máu, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất.
- 2
Cho sườn và rau thơm dùng để luộc vào nồi, đổ 2 lít nước và luộc ít nhất 1 tiếng. Vớt thịt ra, khía ngược thớ, còn nước luộc thì lọc qua rây để riêng.
- 3
Cắt củ cải và cà rốt thành miếng vừa ăn rồi vạt tròn các góc, cắt nấm hương làm tư và thái ớt đỏ xéo.
- 4
Mài lê rồi trộn đều với các nguyên liệu sốt om, sau đó cho sườn vào ướp ít nhất 30 phút.
- 5
Cho sườn đã ướp và 3 cốc nước luộc sườn để riêng vào nồi, đun lửa lớn khoảng 20 phút.
- 6
Cho rau củ đã sơ chế vào, đun lửa vừa thêm 15–20 phút, sau đó rưới dầu mè lên để hoàn tất.