Bánh mì chuối
Bánh mì chuối ngọt và ẩm mềm làm từ chuối chín rục, lấm tấm đốm đen. Ướp chuối nghiền với đường giúp dậy vị hơn, còn bơ đánh bông cho vào bột cùng chút hạt sẽ cho mặt bánh giòn và ruột bánh mềm mịn. Cách tuyệt vời để tận dụng chuối còn dư — hoàn hảo để nhâm nhi cùng cà phê hoặc dùng cho bữa brunch.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Chuối chín4 quả
- Bột mì2 cup
- Đường1 cup
- Bơ (mềm, để nhiệt độ phòng)3/4 cup
- Bơ (để phủ mặt)10 g
- Trứng gà2 quả rưỡi
- Baking soda1,5 thìa cà phê
- Muối1/2 thìa cà phê
- Hạt băm nhỏ1/2 cup
- Mật ong2 thìa canh
Cách làm
- 1
Cho chuối vào tô, nghiền nhuyễn cùng 1 cup đường và để ướp trong khi chuẩn bị các thứ khác. Đánh bơ để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bông mịn như kem.
- 2
Cho trứng vào bơ đã đánh bông và khuấy đều cho hòa quyện.
- 3
Rây bột mì, baking soda và muối rồi trộn đều.
- 4
Cho chuối đã ướp và 1/3 lượng hạt vào, trộn nhẹ đến khi không còn bột khô, rồi thêm 2 thìa canh mật ong.
- 5
Đổ bột vào khuôn; đun chảy 10 g bơ đã để dành (bằng cách chưng cách thủy) rồi rưới đều lên mặt bánh.
- 6
Rắc phần hạt còn lại lên trên và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170°C trong 50 phút đến 1 tiếng.
Mẹo
Chỉ để riêng 3/4 cup bơ ra ngoài cho mềm đến độ như kem, và lấy trứng ra trước cho hết lạnh thì bột sẽ trộn đều hơn. Dùng chuối chín rục, lấm tấm đốm đen sẽ ngọt và thơm hơn.