Baeksuk (gà luộc nguyên con kiểu Hàn Quốc)
Baeksuk là món súp bồi bổ nhẹ nhàng, vị thanh của Hàn Quốc, được nấu bằng cách luộc cả con gà chỉ với hành lá, hành tây, củ cải và hạt tiêu nguyên hạt — không nhồi gạo nếp hay nhân sâm như samgyetang. Nước dùng vẫn trong và đơn giản, còn thịt gà mềm ngon nhất khi chấm muối hoặc nước chấm nêm gia vị, tạo nên bữa ăn no bụng và ấm lòng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gà nguyên con1 con
- Phần trắng hành lá5 khúc
- Hành tây1 củ
- Củ cải Hàn Quốc5 lát
- Hạt tiêu nguyên hạt10 hạt
- Nước2 L
Cách làm
- 1
Ngâm gà nguyên con đã sơ chế sạch trong nước lạnh 30 phút để loại bỏ máu thừa.
- 2
Đổ 2 lít nước vào nồi, cho vào 5 khúc phần trắng hành lá, 1 củ hành tây và 10 hạt tiêu nguyên hạt, đun sôi trên lửa lớn.
- 3
Khi nước sôi, cho 5 lát củ cải vào, hạ lửa vừa, đậy nắp và nấu trong 30 phút.
- 4
Trong khi nấu, thỉnh thoảng vớt bỏ bọt bẩn và mỡ nổi lên trên bề mặt.
- 5
Nhờ ngâm máu trước và thêm củ cải, nước dùng của món baeksuk này trong và có vị thanh sạch.
Mẹo
Khi sơ chế gà, hãy cắt bỏ phần phao câu bằng kéo trước khi nấu vì phần đó nhiều mỡ.