Lẩu mandu của Baek Jong-won (jeongol há cảo)
Món lẩu mandu siêu đơn giản ai cũng nấu được, chỉ cần há cảo đông lạnh! Cho thật nhiều cải thảo, nấm và bánh gạo, rồi nấu trong nước dùng nêm xì dầu canh, bạn sẽ có một nồi ngon ngọt, ấm bụng và no nê. Bí quyết của Baek Jong-won: cắt đôi 2–3 cái há cảo để nhân tan vào làm nước dùng đậm đà hơn!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Há cảo đông lạnh15 cái
- Cải thảo6 miếng
- Nấm kim châm1 quả
- Nấm bào ngư2 quả
- Bánh gạo lát (tteokguk-tteok)1/2 cốc
- Hành tây1/2 củ
- Ớt cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành lá1/3 nhánh
- Trứng1 quả
Gia vị
- Nước4–5 cốc
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)3 muỗng canh
- Muốivừa ăn
Cách làm
- 1
Rửa cải thảo rồi cắt miếng vừa ăn, thái sợi hành tây, và sơ chế nấm kim châm.
- 2
Thái nhỏ hành lá, ớt Cheongyang và ớt đỏ, đồng thời chuẩn bị nấm sò (hoặc nấm đông cô đã ngâm nở).
- 3
Dùng há cảo đông lạnh hiệu nào bạn thích. Nếu là loại nhỏ, có thể cho thêm vài cái há cảo kim chi.
- 4
Bí quyết của Baek Jong-won — cắt đôi 2–3 cái há cảo để khi nấu nhân tan vào nước dùng, làm nước thêm đậm đà.
- 5
Trải hành tây thái sợi và những cái há cảo đã cắt xuống đáy nồi.
- 6
Xếp cải thảo lên trên, rồi bày há cảo, bánh gạo và nấm kim châm cho đẹp mắt.
- 7
Cuối cùng rắc hành lá, ớt Cheongyang, ớt đỏ và nấm lên trên.
- 8
Cho vào 1 thìa tỏi băm và 3 thìa xì dầu canh.
- 9
Đổ vào 4–5 cốc nước. Lát nữa sẽ nêm muối, nên điều chỉnh lượng nước theo lượng nguyên liệu.
- 10
Khi nước sôi, nếm thử nước dùng, nêm muối cho vừa, rồi đập trứng vào.
- 11
Rắc tiêu xay tùy khẩu vị là món lẩu mandu đã hoàn thành!
Mẹo
Lượng nước điều chỉnh theo lượng nguyên liệu và nêm muối ở bước cuối. Cắt đôi 2–3 cái há cảo cho vào sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn nhiều.