Khoai tây bi kho tương (algamja-jorim)
Món ăn kèm mặn mà, bóng bẩy có thể làm sẵn từ khoai tây bi đúng mùa. Kho nguyên củ cả vỏ nên vẫn giữ được độ dai mềm hấp dẫn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Khoai tây bi500 g
- Tép tỏi nguyên10 tép
- Ớt xanh (hoặc ớt shishito)5 quả
- Dầu ănVừa đủ
Sốt kho
- Nước tương nêm sẵn1 cốc
- Siro oligo1/2 cốc
- Vừng rangMột ít
Cách làm
- 1
Vì khoai được nấu cả vỏ nên hãy chà sạch và rửa cho thật sạch.
- 2
Trước tiên, cho nhiều dầu vào chảo và làm nóng, cho khoai tây bi vào áp chín mặt ngoài. Nếu chỉ luộc thì vỏ sẽ nứt hết và nát bét.
- 3
Nhẹ nhàng lắc chảo, lăn khoai để chúng vàng đều khắp mặt.
- 4
Đổ khoai vào nồi và cho khoảng một cốc nước tương nêm sẵn. Thêm khoảng nửa cốc siro oligo nữa.
- 5
Kho ở lửa vừa cho ngấm màu, rồi cho tỏi thái lát và chiên vàng trong dầu vào cùng. Tỏi sống khi kho sẽ bị nát, nên nhớ chiên sơ trong dầu trước.
- 6
Cho một ít ớt xanh vào cho có màu. Khi nước sốt cạn lại thành lớp bóng sánh là món algamja-jorim đã xong.
- 7
Món khoai tây bi kho bóng bẩy của bạn đã hoàn thành.
Mẹo
Nhớ áp chảo khoai tây bi thật kỹ trước — chính điều đó tạo nên lớp vỏ nhăn và độ dai của khoai.