Altang (canh trứng cá minh thái)
Món canh Hàn Quốc cay nồng đầy trứng cá minh thái dai và tinh sữa cá mềm trong nước dùng trong, đậm đà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Trứng cá minh thái300g
- Tinh sữa cá150g
- Củ cải1/5 củ
- Giá đỗ tương1 nắm
- Hành lá1 cây
- Cải cúc1 nắm
- Đậu phụ1/3 bìa
- Ớt xanh1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm1400 ml
- Bạch tuộc con & vẹm (tùy chọn)Một chút
Gia vị
- Tương ớt Gochujang1.5 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc3 thìa canh
- Nước tương nấu canh1 thìa canh
- Rượu gạo1 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Nước gừng1 thìa cà phê
- MuốiVừa ăn
Cách làm
- 1
Trước tiên, nấu nước dùng cá cơm.
- 2
Rửa và để ráo giá đỗ. Cắt củ cải và đậu phụ thành miếng vuông mỏng, hành lá, ớt xanh và ớt đỏ cắt xéo. Cắt bỏ cọng cải cúc rồi rửa sạch.
- 3
Rửa nhẹ trứng cá và tinh sữa cá bằng nước lạnh. Xử lý trứng cá cẩn thận để không bị vỡ.
- 4
Trộn tất cả nguyên liệu gia vị để làm nước sốt. Nếu nhạt, cho thêm chút nước tương nấu canh.
- 5
Cho củ cải thái mỏng và giá đỗ vào nước dùng cá cơm trước, hòa khoảng nửa phần sốt rồi đun sôi.
- 6
Khi củ cải mềm, cho trứng cá vào cùng hải sản đã chuẩn bị như bạch tuộc con và vẹm.
- 7
Cho phần sốt còn lại vào. Khi bắt đầu sôi, hạ lửa vừa và đun liu riu thêm một lúc.
- 8
Nêm muối cho vừa, cho cải cúc, hành lá, ớt đỏ và xanh cùng đậu phụ lên trên, đun sôi thêm một lần nữa — món altang cay đã hoàn thành.