Cá thầy tu om cay (Agwijjim)
Món cá thầy tu om cay giúp bạn thưởng thức thật nhiều cá với giá phải chăng. Xào cùng giá đỗ giòn và rau cần nước trong sốt cay nồng, ngay tại nhà bạn có ngay một đĩa chẳng kém nhà hàng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thầy tu (cá lồng đèn)1~1.5kg
- Giá đỗ800g
- Rau cần nước (minari)200g
- Hành lá1 cây
- Nước luộc giá đỗ1 bát
Nước sốt
- Ớt bột4 thìa canh
- Tương ớt gochujang1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu gạo (cheongju)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng canh
- Dầu mè3 thìa canh
- Bột gạo nếp1,5 thìa canh
- Vừng rangMột ít
- Tiêu đenMột ít
Cách làm
- 1
Trộn sẵn tất cả nguyên liệu gia vị để làm sốt. Cho giá đỗ, 1 bát nước và 1/2 muỗng canh muối vào nồi, chần sơ, sau đó vớt giá ra và giữ lại nước luộc.
- 2
Làm nóng dầu mè trong chảo, cho cá thầy tu đã sơ chế vào, đậy nắp và nấu chín. Lưu ý không nấu quá lâu.
- 3
Khi cá thầy tu tiết nước và đổi màu, cho sốt vào và đảo nhanh cho đều.
- 4
Cho giá đỗ, hành lá cắt xéo và rau cần nước vào, xào chung.
- 5
Khi gia vị đã thấm đều, hòa bột gạo nếp (hoặc bột năng) vào nước luộc giá đã để riêng rồi rưới vào. Xào nhanh trên lửa lớn, nêm lại với muối, rồi rắc chút tiêu. Cho ra đĩa và hoàn thiện với vừng rang.
- 6
Món cá thầy tu om cay bóng bẩy đã hoàn thành.
- 7
Với phần sốt còn lại, cho dầu mè, muối vừng, rong biển vụn, rau cắt nhỏ và cơm vào, đảo đều là có món cơm chiên ngon tuyệt.