Canh cá thầy tu cay (Agu-tang)
Món canh cá thầy tu cay và thanh mát với nước dùng trong vắt tuyệt hảo. Được ninh cùng nhiều thịt cá thầy tu mềm và giá đỗ giòn trong gia vị cay nồng, tô canh nóng hổi này xoa dịu dạ dày ngay lập tức.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thầy tu (cá lồng đèn)1 kg
- Củ cảiMột chút
- Giá đỗ200g
- Hành lá1 cây
- Nấm kim châm1 gói
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)3 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)1 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Nước gừng1/3 muỗng canh
Cách làm
- 1
Rửa sạch cá thầy tu đã sơ chế dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
- 2
Cắt củ cải thành lát mỏng hình bán nguyệt, cho vào nồi cùng giá đỗ; đậy nắp và đun sôi trước.
- 3
Trong lúc đó, pha nước sốt: trộn đều 3 thìa canh nước tương nấu canh, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh tỏi băm và 1/3 thìa canh nước gừng.
- 4
Khi nước dùng sôi mạnh, cho cá thầy tu đã sơ chế vào nấu.
- 5
Khi sôi trở lại, hớt bọt nổi lên và cho nước sốt đã pha vào.
- 6
Cho nhiều hành lá và nấm kim châm vào, đun sôi thêm một lát rồi hoàn thành.
- 7
Tô canh cá thầy tu cay và thanh mát của bạn đã sẵn sàng.
Mẹo
Rửa sơ cá thầy tu đã sơ chế trong nước pha muối và giấm giúp giảm mùi tanh đặc trưng. Chỉ cho cá vào khi nước dùng sôi mạnh để thịt cá giữ được độ săn chắc, và hớt bọt thường xuyên để nước dùng luôn trong và sạch.