Yubu udon (kızarmış tofulu udon çorbası)
Ilık bonito suyunda rahatlatıcı bir kase udon, cömertçe dilimlenmiş kızarmış tofuyla süslenmiş, kokulu krizantem ve kavrulmuş nori ile tamamlanmıştır.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Sanuki udon eriştesi2 porsiyon
- Kızarmış tofu cepleri (yubu)10 yaprak
- Yenilebilir krizantem (ssukgat)10 g
- Yeşil soğan1 sap
- Nori yosunu1 dilim
- Kavrulmuş susam1 çay kaşığı
Et Suyu
- Kurutulmuş ringa balığı (dipori)5 adet
- kurutulmuş karides10 g
- Kurutulmuş kelp yosunu (dasima)4 adet
- Tsuyu5 yemek kaşığı
- Soğan1/3 adet
- Şeker1 kaşık
- Zencefil1 parça
- Tuz1/2 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
2 porsiyon sanuki udon eriştesi, 10 adet kızarmış tofu, yeşil soğan ve taze krizantem hazırlayın.
- 2
Çorba malzemelerini hazırlayın. Hazır bir dashi paketi ve tsuyu yeterlidir, buna 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- 3
Tüm malzemeleri bol miktarda 1,2 litre suyla ekleyip çorbayı çıkarmak için 15 dakika kaynatın. Kaynarken çorba azalacağından yeterince su kullanın.
- 4
Çorba hazır olduğunda, şeritler halinde kesilmiş kızarmış tofuyu ekleyip yüksek ateşte 1 dakika daha kaynatın.
- 5
Sanuki udon eriştesini kaynayan suda 2 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulamadan süzgeçte suyunu süzün. Erişteyi sıcak tutmak, çorba döküldüğünde buhar tüten sıcak bir kase sağlar.
- 6
Erişteyi bir kez sıcak çorbaya batırın, kaseye aktarın, üzerine bolca kızarmış tofu koyun, ardından çorbayı dökün.
- 7
Nori yosununu kavurup ufalayın, kavrulmuş susamı hazırlayın, yeşil soğanı ince kıyıp krizantemle birlikte udonun üzerine koyun.
- 8
Tüm süslemeleri ekleyin ve servise hazır. İsterseniz damak zevkinize göre biraz pul biber ekleyebilirsiniz.
İpuçları
Erişteyi önceden haşlayın, servis etmeden önce çok sıcak çorbaya bir kez batırın, böylece çok daha sıcak ve lezzetli bir udon elde edersiniz.