Yangjangpi (Kore-Çin soğuk tabağı)

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Shiitakeleri ılık suda ıslatın, suyunu sıkın, ince doğrayıp shiitake marinesiyle karıştırın. Domuz etini şerit şerit doğrayıp kendi marinesiyle ovun. Salatalığı çevirerek soyup şerit doğrayın; soğan, havuç, biber ve yengeç çubuğunu da aynı boyda doğrayın.

2. 2
   

   Kalamarı sebzelerle aynı boyda kesip kaynar suda haşlayın, karidesi de haşlayın.

3. 3
   

   Yumurtanın akını ve sarısını ayırın, her birini tuzla tatlandırıp iyice çırpın.

4. 4
   

   İnce sarı ve beyaz yumurta krepleri pişirin, sonra sebzelerle aynı boyda şerit doğrayın.

5. 5
   

   Tavaya az yağ sürüp soğanı kavurun, ardından hazırladığınız sebzeleri ayrı ayrı kısaca soteleyin.

6. 6
   

   Marine edilmiş shiitakeleri kavurun.

7. 7
   

   Marine edilmiş domuz etini de kavurun.

8. 8
   

   Pişmiş tüm malzemeleri bir tabağa düzgünce dizin.

9. 9
   

   Maş fasulyesi yapraklarını kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın. Başta kahverengidir ama pişince şeffaflaşır. Piştiğinde soğuk suda 2-3 kez durulayıp suyunu iyice süzün.

10. 10
    

    Süzülen maş yapraklarını 1½ yemek kaşığı soya sosu, ½ yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı istiridye sosu ve 1 yemek kaşığı susam yağıyla eşit şekilde karıştırın.

11. 11
    

    Bir kâsede 3 yemek kaşığı hazır hardal, 4 yemek kaşığı limonlu gazoz, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı erik şurubu, ½ yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuzu, hardal çözülene dek çırpıp sosu hazırlayın.

12. 12
    

    Sebzeleri, deniz ürünlerini ve domuz etini bir tabakta daire şeklinde dizin, ortasına baharatlanmış maş yapraklarını tepe yapın ve hardal sosuyla servis edin.

13. 13
    

    Tamamlanan tabak göz alıcı görünüyor ve burnunuzun ucunu karıncalandıran keskin hardal sosuna kendinizi kaptıracaksınız.