Yaki udon (sote udon eriştesi)
Çıtır fasulye filizi ve lezzetli domuz pastırmasıyla yüksek ateşte sote edilen Japon usulü yaki udon. İstiridye sosu derin bir umami katar; hızlı bir öğün veya atıştırmalık için harika.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Udon eriştesi2 paket
- Fasulye filizi1 avuç
- Soğan1/2 adet
- Taze soğan1 sap
- Pastırma3 dilim
- Sıvı yağ1 yemek kaşığı
Baharat
- Doğranmış sarımsak2 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap3 yemek kaşığı
- İstiridye sosu2 yemek kaşığı
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Oligosakkarit şurubu2 yemek kaşığı
- Susam yağı1 tatlı kaşığı
- Karabibertadına göre
Hazırlanışı
- 1
Sote için soğanı, pastırmayı ve taze soğanı lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 2
Tavada yağı ısıtın ve doğranmış sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Sarımsak kokunca soğanı ve pastırmayı ekleyip birlikte kavurun.
- 4
Sosu yapmak için 3 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı oligo şurubu ekleyin.
- 5
Kavururken ayrı bir tencerede su kaynatın ve udon eriştesini haşlayın.
- 6
Haşlanmış udon eriştesini bir süzgeçte süzerek fazla suyunu alın.
- 7
Süzülmüş udon eriştesini soslu tavaya ekleyin.
- 8
Sosun udonu eşit şekilde kaplaması için karıştırarak kavurun.
- 9
Fasulye filizi ve taze soğanı ekleyin, yüksek ateşte hızlıca kavurun, ardından susam yağı ve karabiberle tamamlayın. Filizleri fazla pişirmeyin, sadece solana kadar.
- 10
Yaki udon hazır — çıtır fasulye filizli, lokum gibi udon eriştesi. Daha acılı için acı biber yağı ekleyin.
İpuçları
Fasulye filizlerini yüksek ateşte, sadece hafifçe solana kadar hızlıca soteleyin ki çıtır kalsın. Acı sevenler için sosa biraz acı biber yağı ekleyin.