Xiaolongbao (Çorbalı Çin Mantısı)
Tavuk suyundan yapılan yoğun bir jöle domuz eti harcına karıştırılır; buharda pişirilince jöle hamurun içinde eriyerek sıcak, lezzetli bir çorbaya dönüşür. Bir ısırık, ve çorba dışarı fışkırır - xiaolongbao'nun sihri budur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Mantı yufkası10 yufka
- Kıyma domuz eti200g
- Frenk soğanı2 sap
- Mirin2 yemek kaşığı
- Doğranmış zencefil1/2 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu2 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
Çorba Jölesi
- Tavuk suyu1
- Agar tozu1/4 çay kaşığı
- Su100 ml
Hazırlanışı
- 1
Önce 1 tavuk suyu küpü, 1/4 çay kaşığı agar tozu ve 100 ml suyla çorba jölesini hazırlayın.
- 2
Agar tozunu ve tavuk suyu küpünü 100 ml suda eritin, kaynatın, bir kaba dökün ve buzdolabında katılaşana kadar bekletin.
- 3
Kıyma domuz etini frenk soğanı, tuz, karabiber, doğranmış zencefil, kıyılmış sarımsak, istiridye sosu ve mirin ile karıştırıp harcı hazırlayın.
- 4
Katılaşan çorba jölesini ince ince doğrayıp harca eşit şekilde karıştırın.
- 5
Mantı yufkasını harçla doldurun ve üstte küçük bir açıklık bırakarak kapatın - xiaolongbao'nun karakteristik dokunuşu budur.
- 6
Buharda pişirirken mantıların altına ince doğranmış havuç dilimleri koyun ki hamur yapışmasın.
- 7
10 ila 15 dakika buharda pişirin.
- 8
Sulu xiaolongbao'nuz hazır!
İpuçları
Fazla agar tozu koymayın, yoksa jöle çok sert olur. Hamur saydamlaşıp parlayınca piştiği anlaşılır. Mirin, domuz etinin kokusunu giderir ve harca derin bir lezzet katar.