Cevizli Tteokgalbi (Kore Köftesi)
Tteokgalbi — tatlı-tuzlu lezzetiyle hem garnitür hem de içki mezesi olarak sevilen Kore köftesi! Ceviz eklemek fındıksı tadı ve dokuyu ikiye katlar. Doğranmış sebze ve etle dolu, lezzetli olduğu kadar besleyicidir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Dana kıyma200 g
- Domuz kıyma200 g
- Ceviz1 su bardağı
- Soğan1/2
- Shiitake mantarı2
- Yeşil soğan1/4 sap
Sos
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Sarımsak ezmesi1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap (mirin)1 yemek kaşığı
- Susam yağı1/2 yemek kaşığı
- Karabiberbir tutam
Hazırlanışı
- 1
Soğanı, yeşil soğanı ve shiitake mantarını ince ince doğrayın.
- 2
Cevizleri ince ince doğrayın veya blenderda öğütün.
- 3
Bir tavada soğanı, yeşil soğanı ve mantarları bir tutam tuz ve karabiberle suyu çekene kadar kavurun.
- 4
Bir kâseye dana kıyma, domuz kıyma, kavrulmuş sebzeleri, doğranmış cevizleri ve tüm baharatları koyun. İyice karıştırıp yoğurun.
- 5
Karışımı yuvarlak köfteler hâline getirin.
- 6
Önceden ısıtılmış tavada az miktarda yağı kızdırın ve köfteleri her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
- 7
Köfteleri bir tabağa alın ve son olarak her birinin üzerine biraz doğranmış ceviz serpin.
İpuçları
Sebzeleri önceden kavurmak fazla nemi giderir, böylece köfteler şeklini korur. Köfteler dağılmasın diye et harcını iyice yoğurun.