Vietnam Pho (Pirinç Eriştesi Çorbası)
Pho, soğuk ve rüzgârlı bir günde canınızın çektiği sıcacık Vietnam pirinç eriştesi çorbası. Yumuşacık haşlanmış pirinç eriştesinin üzerine ince dilimlenmiş dana eti, çıtır fasulye filizi ve soğan konur, ardından mis kokulu et suyu dökülür. Bir tutam limon ve biraz yeşil biber ferah, acımsı bir tat katar — evde yapılan restoran kalitesinde bir kâse.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Pirinç eriştesi250 g
- Dana eti (ince dilimlenmiş)200–300 g
- Fasulye filizi200 g
- Soğan1 adet
- Su1,8 L
- Pho çorba bazı (hazır)1 paket
Üzeri için
- Yeşil biber (Cheongyang)2 adet
- Kırmızı biber1 adet
- Limon dilimleri2 dilim
Hazırlanışı
- 1
Pirinç eriştesini haşlayın. (Önce 30 dakika ila 1 saat suda bekletmek daha lezzetli yapar.) Fazla haşlamayın — yumuşayana kadar haşlayın, yoksa erişteler kopar.
- 2
Erişteleri süzün, soğuk suyla durulayın ve tekrar süzün.
- 3
Bir tencereye suyu ve pho çorba bazını koyup kaynatın.
- 4
Fasulye filizlerini akan suyun altında yıkayın ve süzgeçte süzün.
- 5
Soğanı ikiye bölüp enine ince dilimleyin.
- 6
Üzeri için malzemeleri hazırlayın — yeşil biber, kırmızı biber ve limon dilimleri.
- 7
Et suyu kaynayınca önce fasulye filizini ve soğanı ekleyin, ardından dana etini ekleyip kısa süre, tam pişene kadar pişirin.
- 8
Erişteleri büyük bir kâseye koyun, üzerine pişmiş malzemeleri yerleştirin, sıcak et suyunu dökün ve üzerine malzemeleri ekleyin — hazır!
İpuçları
Limonu ve biberi yemeden hemen önce ekleyip karıştırın; limon uzun süre kalırsa acılaşabilir, bu yüzden çorbaya lezzetini verdikten sonra çıkarın.