Uguji haejangguk (Çin lahanası yapraklı akşamdan kalma çorbası)
Hazır dana kemik suyuyla kolayca yapılan doyurucu bir akşamdan kalma çorbası. Haşlanmış Çin lahanası yaprakları, soya fasulyesi ezmesi ve perilla tozuyla baharatlanarak zengin, iç ısıtan bir kâse olur.
Malzemeler
Malzemeler
- Haşlanmış Çin lahanası yaprakları (uguji)150 g
- Yeşil biber (cheongyang)1 adet
- Kırmızı biber1/2 adet
- Taze soğan1/3 sap
- Hazır dana kemik suyu2 su bardağı
- Hamsi ve deniz yosunu suyu2 su bardağı
- Üzüm çekirdeği yağıBiraz
Baharat harcı
- Soya fasulyesi ezmesi (doenjang)1 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber1 tatlı kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Perilla tozu1 yemek kaşığı
- Perilla yağı1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Haşlanmış Çin lahanası yapraklarını suyunu çıkaracak şekilde iyice sıkın, ardından 1–2 cm uzunluğunda kesin.
- 2
Tüm baharat harcını lahanaya ekleyin ve elinizle iyice yoğurarak harmanlayın.
- 3
Taze soğanı, yeşil ve kırmızı biberi çapraz doğrayın.
- 4
Yapışmaz bir tencerede üzüm çekirdeği yağını ısıtın ve baharatlanmış lahanayı orta-kısık ateşte 1 dakika, yakmamaya özen göstererek kavurun. Çelik tencere kolay yakar, bu yüzden seramik kaplı tencere en iyisidir.
- 5
Dana kemik suyunu ve hamsi-yosun suyunu dökün ve hafifçe kaynatın.
- 6
Çorba iyice fokurdayınca kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Taze soğanı ve biberleri ekleyip bir kez daha kaynatın, sonra ocaktan alın.