Tom Yum Goong
Tom yum goong, Tayland'ın ikonik ekşi-acı karides çorbasıdır. Limon otu, galanga ve lime kokan bu sıcak, baharatlı çorba bir kase pilavla mükemmel uyum sağlar.
Malzemeler
Malzemeler
- Karides12 adet
- Shiitake mantarı4–6 adet
- Kiraz domates5 adet
- Kuru misket limonu yaprağı4 adet
- Limon otu2 adet
- Galanga10 g
- Kuru Tayland biberi3 adet
- Kişnişİsteğe bağlı
Baharat
- Su2 su bardağı
- Tavuk suyu1/2 su bardağı
- Balık sosu4 yemek kaşığı
- Lime suyu3 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi sütü1/4 su bardağı
- Acı biber yağı4 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Sriracha sosuİsteğe bağlı
Hazırlanışı
- 1
Karideslerin sırtındaki bağırsağı çıkarın. Baş ve kabukları atmayın, et suyu için saklayın.
- 2
Mantarları ve kiraz domatesleri ikiye bölün, galangayı ince dilimleyin. Limon otunu ikiye kesip aromasını salması için hafifçe ezin. Limon otu yoksa limon kabuğu kullanabilirsiniz.
- 3
Önceden ısıtılmış tencereye acı biber yağı ve pul biber ekleyin, ardından karides baş ve kabuklarını, kuru Tayland biberini ve galangayı kavurun. Su ve tavuk suyunu ekleyip iyice kaynatın, sonra süzün.
- 4
Süzülen et suyunu misket limonu yaprakları, limon otu, mantar ve kiraz domateslerle kaynatın, ardından Hindistan cevizi sütünü ve temizlenmiş karidesleri ekleyip bir kez daha kaynatın.
- 5
Lime suyu, balık sosu ve şekerle tatlandırın, ardından kişnişle tamamlayın.
- 6
Damak tadınıza göre acılığı ayarlamak için biraz daha sriracha sosu ekleyin.