Tom Kha Gai (Tayland usulü hindistan cevizli tavuk çorbası)
Tom Yum kadar meşhur değil ama en az onun kadar bağımlılık yapan Tom Kha Gai, ipeksi hindistan cevizi sütü suyuyla hazırlanan bir Tayland-Laos tavuk çorbasıdır. Havlıcan, limon otu, misket limonu ve balık sosu ona hem ekşi hem kremsi bir tat, hafif bir acı sıcaklığı katar. Tavuk göğsü, karides, mantar ve kiraz domates yaklaşık 30 dakikada hazır.
Malzemeler
Malzemeler
- Tavuk göğsü fileto200 g
- Kokteyl karides8 adet
- Kültür mantarı3 adet
- Kiraz domates8 adet
- Soğan1/2 adet
- Kişniş (taze)1 avuç
- Limon otu2 sap
- Hindistan cevizi sütü200 ml
- Su200 ml
Sos ve Baharat
- Balık sosu2 yemek kaşığı
- Misket limonu suyu1 yemek kaşığı
- Zencefil tozu1/2 çay kaşığı
- Tavuk suyu1 yemek kaşığı
- Bütün kuru biber5-6 adet
- Alüloz (veya şeker)1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kişnişin köklerini kesip 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Mantar ve soğanı iri kuşbaşı doğrayın, kiraz domatesleri ikiye bölün.
- 2
Karideslerin sırtını hafifçe çizin. Piştiğinde güzelce açılır, ama bu adımı atlayabilirsiniz.
- 3
Hazırladığınız tavuk fileto, karides, mantar, kiraz domates, soğan ve kişnişi bir tencereye koyun. Limon otu uzunsa ikiye bölüp aromasını salması için hafifçe ezdikten sonra ekleyin.
- 4
200 ml hindistan cevizi sütü ve 200 ml suyu 1:1 oranında ekleyin. Hindistan cevizi sütü çorbanın kremsi dokusunu belirler, iyi bir ürün kullanmak daha lezzetli yapar.
- 5
2 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı misket limonu suyu, 1/2 çay kaşığı zencefil tozu, bütün kuru biberleri, 1 yemek kaşığı alüloz ve 1 yemek kaşığı tavuk suyu ekleyip kaynatın. Ekşi, tuzlu ve tatlı dengesine bakıp damak zevkinize göre ayarlayın.
- 6
Tavuk tamamen pişene kadar orta-kısık ateşte kaynatın. Hindistan cevizi sütü uzun süre şiddetli kaynarsa kesilebilir, bu yüzden hafif ateşte pişirin.
- 7
Kaseye alıp ayırdığınız kişnişle süsleyin. Pilavla veya sade olarak keyfini çıkarın; en son biraz misket limonu sıkmak aromayı daha da canlandırır.