Tendon (tempuralı pilav kâsesi)
Japon usulü tempuralı pilav kâsesi: pirincin üzerine dizilen çıtır tempura, tatlı-tuzlu tendon sosuyla ıslatılır. Tereyağlı pilavın üzerine konup yumuşak bir poşe yumurtayla taçlandığında umami dolu bir kâse olur.
Porsiyon1 porsiyon
Pişirme süresi30 dakikanın altında
ZorlukBaşlangıç
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Sıcak pişmiş pirinç1 kâse
- TereyağıBiraz
- Karışık tempuraYeterince
- Yumurta (poşe için)1 adet
- Yeşil soğanBiraz
- Yeşil yosun tozu (aonori)Biraz
Tendon sosu
- Mirin10 yemek kaşığı
- Sake (pirinç şarabı)3 yemek kaşığı
- Soya sosu8 yemek kaşığı
- Suşi soya sosu1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Bonito pulları (katsuobushi)1 avuç
- Cheongyang biberi2 adet
- Yeşil soğan1 sap
Hazırlanışı
- 1
Bir kâseye sıcak pilav koyun ve üzerine bir parça tereyağı yerleştirin. Tereyağlı pilav hiç ağır değildir — tereyağının hafif tuzlu, leziz aroması pilava işleyerek onu daha da lezzetli yapar.
- 2
Çıtır tempurayı pilavın üzerine düzgünce dizin.
- 3
Yerken pilavla karıştırabilmeniz için tendon sosunu bolca ve eşit şekilde gezdirin.
- 4
Poşe yumurtayı benmari usulü yaklaşık 80°C'de pişirin ki çok yumuşak ve ipeksi olsun.
- 5
Üzerine poşe yumurtayı koyun, ince kıyılmış yeşil soğan ve yeşil yosun tozu serpin; renkler canlanır, işte hazır.
#Japon#Pilav kâsesi#Kızartma