Ekşi Tatlı Domuz Eti (Tangsuyuk)
Dışı çıtır, içi yumuşacık — ev yapımı ekşi tatlı domuz eti. Ekşi tatlı sos ve çıtır çıtır dolmalık biber onu ailenin favorisi yapıyor.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Domuz bonfilesi300 g
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- Yumurta sarısı1 adet
- Patates nişastası250 g
- Üzüm çekirdeği yağı (hamur için)1 yemek kaşığı
- Soğan1/2 adet
- Sarı dolmalık biber1/2 adet
- Kırmızı dolmalık biber1/2 adet
- Yeşil dolmalık biber1/2 adet
- Üzüm çekirdeği yağı (kızartmak için)250 ml
Sos
- Su250 ml
- Limon tozu3 yemek kaşığı
- Şeker3 yemek kaşığı
- TuzBir tutam
- Patates nişastası (kıvam için)1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Patates nişastasını bir kaseye koyun, su ekleyin, iyice karıştırın ve nişastanın dibe çökmesi için 4 saat dokunmadan bekletin.
- 2
Üstteki berrak suyu dökün ve dibe çöken nemli ıslak nişastayı kullanın.
- 3
Domuz bonfilesini parmak kalınlığında dilimleyin, poşete koyun, tuz ve karabiber serpin ve 30 dakika marine edin.
- 4
Bu arada dolmalık biberleri ve soğanı hazırlayın ve yumurta sarısını ayırın. Su, limon tozu, şeker ve tuzu karıştırarak sos suyunu yapın ve 1/2 yemek kaşığı ıslak nişastayı biraz suyla karıştırarak nişasta bulamacı hazırlayın.
- 5
Yumurta sarısını marine edilmiş ete ekleyip poşetin içinde yoğurun, ardından ıslak nişastayı ekleyip eşit şekilde harmanlayın. Buraya 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı eklemek, kızartırken parçaların kolayca ayrılmasına yardımcı olur.
- 6
Bir tavaya bolca üzüm çekirdeği yağı dökün ve eti orta ateşte (yaklaşık 180 derece) kızartın. Alt tarafı kızarınca bir kez çevirin ve piştiğinde tel ızgaraya alıp yağını süzün.
- 7
Tavada 2 yemek kaşığı kızartma yağı bırakın, hazırladığınız sebzeleri kısaca soteleyin, sonra sos suyunu dökün. Kaynayınca nişasta bulamacını karıştırarak ekleyip koyulaştırın, kızarmış eti ekleyin, hızlıca harmanlayın ve hemen ocağı kapatın.
- 8
Tabağa güzelce yerleştirin. Ekşi tatlı sos son damlasına kadar lezzetli.
İpuçları
1. Islak nişastanın çökmesi zaman alır, bu yüzden önceden hazırlayıp buzdolabında saklayın. Vaktiniz yoksa kuru nişasta da olur. 2. Aynı yöntem tavuk göğsüyle de harika sonuç verir ve yumuşacık olur. 3. Limon tozu yok mu? 3 yemek kaşığı sirke ile biraz fazla şeker koyarak değiştirin. 4. Nişasta bulamacını karıştırarak azar azar ekleyin, yoksa topaklanır.