Tangpyeongchae
Tangpyeongchae, renkli malzemeleri uyumlu tek bir tabakta buluşturur — klasik bir maş fasulyesi jölesi salatası.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Maş fasulyesi jölesi (cheongpomuk)1 kalıp
- Dana eti (yağsız)50 g
- Shiitake mantarı2 adet
- Minari (su maydanozu)40 g
- Kırmızı acı biber1/2 adet
- Yumurta1 adet
- Kurutulmuş yosun (gim)1/2 yaprak
Dana eti sosu
- Soya sosu1/2 yemek kaşığı
- ŞekerBir tutam
- Kıyılmış yeşil soğan1 tatlı kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1/2 tatlı kaşığı
- Susam yağı1/2 yemek kaşığı
- TuzBiraz
- Öğütülmüş karabiberBiraz
Mantar sosu
- Soya sosu1 tatlı kaşığı
- Şeker1/2 tatlı kaşığı
- Susam yağıBiraz
Hazırlanışı
- 1
Yağsız dana etini ince şeritler hâlinde kesin ve et sosuyla harmanlayın.
- 2
Kuru shiitake mantarlarını ıslatın, saplarını kesin, şapkalarını ince doğrayın ve mantar sosuyla harmanlayın.
- 3
Yumurtanın akını ve sarısını ayırın, ince sarı ve beyaz omlet olarak pişirin ve şeritler hâlinde kesin.
- 4
Minarinin sadece saplarını ayıklayın ve kaynar suda kısaca haşlayın.
- 5
Az yağlı bir tavayı ısıtın ve marine edilmiş dana eti ile mantarları soteleyin.
- 6
Maş fasulyesi jölesini buzdolabında sertleşene kadar bekletip ince şeritler hâlinde kesin.
- 7
Haşlanmış minariyi 5 cm uzunluğunda kesin; kırmızı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın.
- 8
İnce doğranmış maş fasulyesi jölesini kaynar suda hızlıca haşlayın, durulayın ve süzün.
- 9
Süzülmüş maş fasulyesi jölesini tuz ve susam yağıyla harmanlayın, üzerine hazırladığınız garnitürleri koyun, hafifçe karıştırın ve servis edin.