Tatlı dak-gangjeong (Kore usulü kızarmış tavuk lokmaları)
Tatlı, ekşi ve hafif acı bir sosla kaplanmış çıtır kızarmış tavuk — nostaljik bir Kore klasiği. Çocuklar için mükemmel bir atıştırmalık ve soğuk bir biranın yanında harika bir meze.
Malzemeler
Tavuk
- Tavuk göğsü3 parça
- Süt1 su bardağı
- Yumurta sarısı1 adet
- Nişasta6 yemek kaşığı
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- Kızartma yağıgerektiği kadar
- Yer fıstığı tozuBir tutam
Sos
- Üzüm çekirdeği yağı2 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Gochujang1,5 yemek kaşığı
- Ketçap3 yemek kaşığı
- Bal4 yemek kaşığı
- Soya sosu1/2 yemek kaşığı
- Sirke1 yemek kaşığı
- Su1/2 su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Tavuk göğsünü lokma büyüklüğünde kesin. Daha yumuşak bir doku için tavuk bonfilesi veya but eti de kullanabilirsiniz.
- 2
Hazırladığınız tavuğu ağır kokusunu gidermek için 30 dakika sütte bekletin.
- 3
Sütü süzün ve tavuğu tuz ve karabiberle terbiyeleyin.
- 4
Yumurta sarısını ekleyip her şeyi eşit şekilde karıştırın.
- 5
Nişastayı ekleyip her parçayı eşit şekilde kaplayacak biçimde harmanlayın. Kaplama iyi tutmazsa, her parça yapışkan olmadan eşit şekilde kaplanana kadar biraz daha nişasta ekleyin.
- 6
Tavuk parçalarını 160°C yağda birer birer kızartın, ardından sıcaklığı 180°C'ye çıkarıp altın rengi ve çıtır olana kadar bir kez daha kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün.
- 7
Gochujang, ketçap, bal, soya sosu, sirke ve suyu karıştırarak sosu hazırlayın. Bal yerine mısır şurubu veya oligosakarit şurubu kullanabilirsiniz.
- 8
Bir tavada üzüm çekirdeği yağını ısıtın ve doğranmış sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
- 9
Hazırladığınız sosu dökün ve yüksek ateşte 2–3 dakika kaynatın. Daha koyu bir sos için yaklaşık 2 dakika daha suyunu çektirin.
- 10
Kızarmış tavuğu ekleyip sosla eşit şekilde kaplanacak biçimde karıştırın, ardından tabağa alıp üzerine yer fıstığı tozu serperek tamamlayın.
İpuçları
Ölçüler pilav kaşığı (yemek kaşığı) ve kağıt bardak esas alınarak verilmiştir.