Acılı Kore Kan Sucuğu Çorbası (Sundae-guk)
Diri dokulu Kore kan sucuğunun (sundae) zengin sığır kemiği suyunda acı baharat sosuyla ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, yalnızca 15 dakikada hazır olan iç ısıtan bir çorba — akşamdan kalmaya birebir ya da hızlı bir öğün için mükemmel.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Kore usulü kan sosisi (sundae)400 g
- Dana kemiği suyu1 paket
Marine sosu
- Pul biber (gochugaru)2 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Shiitake mantarı tozu1 yemek kaşığı
- Cheongyang biberi1-2 adet biber
- KarabiberBiraz
Süsleme
- Perilla tohumu tozuDamak tadına göre
- Frenk soğanıdamak zevkine göre
- Yeşil soğanDamak tadına göre
Hazırlanışı
- 1
Vakumlu paketlenmiş Kore kan sucuğunu (sundae) hazırlayın — ana yemek, gece atıştırması ya da içki yanı meze olarak harika gider.
- 2
Sundae'yi yaklaşık 10 dakika buharda pişirin. Sonrasında çorbaya ekleneceği için hafif bir buharlama yeterlidir.
- 3
Acı sosu hazırlayın: 5 yemek kaşığı sığır kemiği suyunu 2 yemek kaşığı gochugaru (Kore pul biberi), 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı shiitake mantarı tozu, cheongyang biberi ve karabiberle karıştırın.
- 4
Sığır kemiği suyunu hazırlayın — çorbanın tabanı için gerçekten ihtiyacınız olan tek şey bu.
- 5
Sığır kemiği suyunu kaynatın, dilimlenmiş buharda pişmiş sundae'yi ekleyin, ardından hazırladığınız acı sosu karıştırarak katın.
- 6
Biraz daha kısık ateşte pişirin, sonra dilimlenmiş kırmızı soğan sapı (arpacık) ve yeşil soğan ekleyin.
- 7
Bir yemek kaşığı perilla tohumu tozuyla tamamlayın.
- 8
Acılı sundae-guk'unuz hazır. Sakatat parçaları size fazla ağır geliyorsa, çorbayı ağırlıklı olarak sundae ile pişirerek daha hafif bir kase elde edebilirsiniz.
- 9
Her kaşığı acı sosa batırarak çorbanın yoğunluğunu dengeleyin. İçki yanı meze ya da akşamdan kalma çorbası olarak harika gider.