Sukiyaki
Sıcak kombu (deniz yosunu) suyunda dana eti, çeşitli mantarlar ve sebzelerin hafifçe piştiği bir Japon güveci. Dana etinin yanı sıra sağlıklı mantar ve sebzelerle dolu olduğundan hafta sonu tüm ailenin bir araya gelmesi için ideal. Pişen malzemeleri yumurta sarısına batırarak daha da yumuşak ve lezzetli bir lokma elde edin.
Malzemeler
Ana malzemeler
- İnce dilimlenmiş dana eti (şabu-şabu)200 g
- Tofu100 g
- Çin lahanası yaprağı6 yaprak
- Şirataki eriştesi (konjak)200 g
- Kral istiridye mantarı (eryngii)2 adet
- İstiridye mantarı1 avuç
- Shiitake mantarı2 adet
- Taze soğan (kalın)10 cm
- Yenilebilir kasımpatı (şungiku)Biraz
Et suyu ve baharat
- Kombu (deniz yosunu) suyu400 ml
- Sake (dana etini marine etmek için)2 yemek kaşığı
- Tsuyu (soya sosu bazı)6 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Mirin (yemeklik şarap)2 yemek kaşığı
- Tuz1 tutam
- KarabiberBiraz
Hazırlanışı
- 1
Kral istiridye mantarlarını uzunlamasına kalın dilimleyin, istiridye mantarlarını yıkayıp diplerini kesin. Shiitake mantarlarının saplarını çıkarıp şapkalarının üstüne çarpı şeklinde çentik atın.
- 2
Taze soğanı çapraz doğrayın ve Çin lahanası yapraklarını 5 cm uzunluğunda kesin. Şirataki eriştesini kaynar suda kısaca haşlayın ve tofuyu küp küp doğrayın.
- 3
Dana etini lokmalık parçalara kesin ve 2 yemek kaşığı sake ile terbiye edin.
- 4
Mantarları, dana etini, taze soğanı, tofuyu ve şirataki eriştesini bir güveç tenceresine düzgünce dizin. Kombu suyunu, 6 yemek kaşığı tsuyu, 1/2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı mirini ekleyip orta ateşte suyu biraz çekene kadar pişirin.
- 5
Tüm malzemeler piştiğinde üzerine yenilebilir kasımpatı koyarak tamamlayın ve tuz veya biraz daha tsuyu ile tadını ayarlayın.
İpuçları
Bir yumurta sarısını çırpın ve pişmiş sukiyaki malzemelerini içine batırarak daha da yumuşak ve zengin bir lezzet elde edin.