Suanlatang
Sirkenin ekşiliğini baharatlı bir dokunuşla dengeleyen Çin usulü ekşili acılı çorba. Hazır erişte, karides ve yumurta ile evde kolayca yapılır.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Hazır erişte (Shin Ramyun)1 adet
- Karides40 g
- Yumurta1 adet
- Maş fasulyesi filizi30 g
- Bok choy8 g
- Shiitake mantarı1 adet
- Taze soğan10 g
- Sarımsak6 g
- Zencefil4 g
- Cheongyang biberi4 g
Baharatlar
- Su550 ml
- Sıvı yağ10 g
- Soya sosuAz
- Sirke15 g
- Suda çözülmüş nişasta20 g
- Acı biber yağıAz
Hazırlanışı
- 1
Maş fasulyesi filizlerinin uçlarını kesin, yıkayıp süzün, ardından cheongyang biberini 0,2 cm kalınlığında ince halkalar halinde doğrayın.
- 2
Taze soğanı doğrayın, sarımsağı 0,3 cm kalınlığında dilimleyin, zencefili soyup 0,1 cm kalınlığında ve 1 cm uzunluğunda ince şeritler halinde doğrayın.
- 3
Bok choy'un yalnızca yaprak kısmını ince şeritler halinde doğrayın, shiitake mantarlarının saplarını çıkarıp 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.
- 4
Karideslerin baş, kabuk ve bağırsağını çıkarın.
- 5
Yumurtayı iyice çırpın.
- 6
Bir tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve sarımsak, zencefil ve cheongyang biberini orta ateşte 20 saniye kavurun, ardından aromayı ortaya çıkarmak için soya sosu ekleyin.
- 7
Taze soğan, karides ve shiitake ekleyip orta ateşte 30 saniye kavurun, ardından 550 ml su ve eriştenin baharat tozunu ekleyip kaynatın.
- 8
Kaynayınca ateşi kısın, sirkeyi ekleyin, ardından çırpılmış yumurtayı çevirerek dökün ve kıvam vermek için suda çözülmüş nişastayı karıştırın.
- 9
Başka bir tencerede su kaynatın ve erişteyi 4 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla kısaca durulayıp süzün.
- 10
Erişteyi bir kaseye koyun, 8. adımdaki çorbayı üzerine dökün, üzerine bok choy ekleyin ve biraz acı biber yağı gezdirerek tamamlayın.
İpuçları
Nişastayı eşit oranda suyla (1:1) karıştırın ve kullanmadan önce iyice karıştırın.