Çilekli Mascarpone Kremalı Ekmek
Yumuşacık süt ekmeğinin ortadan ikiye ayrılıp yoğun mascarpone kreması ve taze çileklerle doldurulduğu bir tatlı ekmeği. Her ısırıkta yumuşacık ekmek, ağız dolusu ipeksi krema ve tatlı-ekşi çilekler bir araya geliyor.
Malzemeler
Hamur
- Ekmeklik un270 g
- Şeker30 g
- Kuru maya4 g
- Tuz4 g
- Süt80 g
- Krema35 g
- Yumurta1 adet
- Tuzsuz tereyağı30 g
Krema ve üzeri
- Mascarpone peyniri60 g
- Krema350 g
- Şeker60 g
- Çilekgerektiği kadar
Hazırlanışı
- 1
Sütü, kremayı, yumurtayı, mayayı, şekeri, tuzu ve ekmeklik unu mikser kazanına koyup düşük hızda çalıştırın.
- 2
Kuru un kalmayınca hızı orta seviyeye çıkarın; hamur tek bir topak hâline geldiğinde tereyağını ekleyip pürüzsüz olana dek yoğurun.
- 3
Hamuru yuvarlak şekil verin, bir kâseye alın, streç filmle örtün ve iki katına çıkana dek birinci fermantasyona bırakın.
- 4
Hamuru 5 eşit parçaya bölün, tartın, her birini yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin.
- 5
Her parçayı uzun sosis ekmeği şeklinde şekillendirin, streç filmle örtün ve 40 ila 50 dakika ikinci fermantasyona bırakın.
- 6
Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 170°C (340°F) önceden ısıtılmış fırında 15 ila 17 dakika, kızarana dek pişirin.
- 7
Mascarpone peyniri ile şekeri el mikseriyle açın, ardından kremayı ekleyip sertleşene kadar çırpın.
- 8
İç harcı için çilekleri ince doğrayın, üzeri için çilekleri ikiye bölün.
- 9
Soğuyan ekmekleri ortadan ikiye ayırın, krema ve çilekle doldurun, üzerine ayırdığınız çilekleri yerleştirerek tamamlayın.
İpuçları
Kremanın ve mascarponenin soğuk kalmasını sağlayın ve sertleşene kadar çırpın ki dolgu ekmeğin arasında biçimini korusun. Kremanın erimemesi için ancak ekmek tamamen soğuduktan sonra doldurun.