Soya soslu haşlama domuz kaburgası (Deung-galbi-jjim)
Her sofraya yakışan, soya sosunda haşlanmış domuz kaburgası için altın bir tarif! Kaburgalar suda bekletilir, kötü kokuyu gidermek için baharatlarla haşlanır, ardından soya sosu, erik özü ve glikoz şurubundan oluşan bir sosta yumuşayıp parlayana kadar pişirilir — göz dolduran bir ana yemek.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Domuz kaburgası600 g
- Defne yaprağıbiraz (haşlamak için)
- Tane karabiberbiraz (haşlamak için)
- Sarımsak diş5 diş
- İnce doğranmış taze soğanbiraz (isteğe bağlı)
- Frenk soğanıbiraz (süslemek için)
- Susambiraz (süslemek için)
Sos
- Su350 ml
- Şeker2 yemek kaşığı
- Soya sosu4 yemek kaşığı
- Erik özü1 yemek kaşığı
- Glikoz şurubu2 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap2 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
600 g domuz kaburgası hazırlayın.
- 2
Kesilmiş kaburgaları kanını çıkarmak için temiz suda bekletin.
- 3
Kaynayan suya defne yaprağı ve tane karabiber ekleyip kaburgaları bir kez haşlayın.
- 4
Haşlanmış kaburgaları artıkları gidermek için temiz suda durulayın, ardından bir wok ya da tencereye koyun.
- 5
350 ml suyu 2 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı erik özü, 2 yemek kaşığı glikoz şurubu, 2 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı susam yağı ve 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsakla karıştırarak sosu hazırlayın.
- 6
Hazırladığınız sosu woktaki kaburgaların üzerine dökün.
- 7
Biraz ince doğranmış taze soğan (isteğe bağlı) ve 5 diş bütün sarımsak ekleyin.
- 8
Yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın; sos azaldığında orta-kısık ateşe alıp yavaşça pişirin.
- 9
Bir tabağa alın, bolca frenk soğanı ve susam serpip servis edin.
İpuçları
Kanını çıkarmak için suda bekletmek ve kaburgaları defne yaprağı ile tane karabiberle haşlamak her türlü kötü kokuyu giderir. Yüksek ateşte kaynatın, sos azaldığında ise yanmadan parlasın diye orta-kısık ateşe alın.