Deniz salyangozu nasıl temizlenir ve haşlanır (Kore Sora)
Deniz salyangozunu balık kokusunu gidermek için soju ile haşlayarak temiz şekilde hazırlama yöntemi. Pişen eti çıkarın ve chojang (acılı sirke sosu) veya tuzlu susam yağına batırarak tadını çıkarın.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Deniz salyangozu (sora)Yeterince
- Soju5 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Deniz salyangozu kabuklarını bir fırça veya tek kullanımlık bulaşık süngeriyle iyice ovalayarak kirden arındırın, ardından durulayın.
- 2
Temizlenmiş deniz salyangozlarını bir tencereye koyun, üzerini örtecek kadar su ekleyin, ardından 5 yemek kaşığı soju ilave edin.
- 3
Su kaynamaya başlayınca yaklaşık 15 dakika haşlayın. Çok uzun haşlanırsa iç organlar ile gövde ayrılıp kopabilir.
- 4
Çubuklarla çevirerek salyangoz etini çıkarın, ardından salyangoza yapışık sert kapağı (operkulum) ayırın.
- 5
Gövdeyi iç organlardan ayırın. Gövdeyi ikiye bölüp zehirli tükürük bezini çıkarın. İkiye bölmeden parmaklarınızla bastırarak da çıkarabilirsiniz.
- 6
Sadece eti temizçe ayırın. İç organları ve onlara yapışık et parçalarını ayrı koyun; doğranıp lapaya (juk) pişirilince lezzetli olur.
- 7
Lokmalık parçalar halinde kesin ve chojang (acılı sirke sosu) ya da tuzlu susam yağına batırarak yiyin.
İpuçları
Soju ile haşlamak deniz salyangozunun kendine has balık kokusunu azaltır. Gövdenin ucundaki zehirli tükürük bezini mutlaka çıkarın ve iç organlar kopmadan bütün çıksın diye çok uzun haşlamayın.