Siraegi-guk (Kore kurutulmuş turp yaprağı çorbası)
Kurutulmuş turp yapraklarının lezzetli doenjang (soya fasulyesi ezmesi) içinde, yeşil biberin acılığıyla pişirildiği doyurucu bir Kore çorbası. Suyu, derin ve içinizi ısıtan bir tat için pirinç yıkama suyu ve kurutulmuş hamsiden yapılır — soğuk bir sabah için mükemmel.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Kurutulmuş turp yaprağı (siraegi, haşlanmış)2 su bardağı
- Kurutulmuş hamsi (et suyu için)20 adet
- Pirinç yıkama suyuGerektiği kadar
- Yeşil soğan1 dal
- Cheongyang biberi2-3 adet
Baharat
- Doenjang (soya fasulyesi ezmesi)2-3 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Önceden haşlanmış kurutulmuş turp yapraklarını akan suyun altında iyice yıkayın, ardından fazla suyunu sıkıca sıkın.
- 2
Lokma büyüklüğünde doğrayın, ardından doenjang ve doğranmış sarımsağı ekleyip elinizle iyice yoğurun ve yaklaşık 20 dakika marine olmaya bırakın.
- 3
Et suyu için pirinç yıkama suyu ve hamsi tek başına yeterince lezzet verir — başka bir şey eklemeye gerek yok.
- 4
Marine ettiğiniz turp yapraklarını tencereye koyun ve bolca pirinç yıkama suyu ekleyin. Su miktarını tencerenizin boyutuna göre ayarlayın.
- 5
Hamsileri ekleyin ve et suyunu çıkarmak için yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- 6
20 dakika kaynattıktan sonra hamsileri süzüp çıkarın ve atın.
- 7
Yeşil soğanı ve cheongyang biberini çapraz doğrayın.
- 8
Doğradığınız sebzeleri ekleyip tadına bakın. 2-3 yemek kaşığı doenjang ekleyin; soya tadının fazla baskın olmasını istemiyorsanız doenjangı azaltıp tuzla tatlandırın.
- 9
Turp yaprakları yumuşayıp iyice pişene kadar biraz daha kaynatın, işte bu kadar.
İpuçları
Pirinç yıkama suyu ve hamsi tek başına harika lezzetli bir et suyu oluşturur, bu yüzden başka malzemeye ihtiyacınız yoktur. Güçlü soya ezmesi tadını sevmiyorsanız doenjang miktarını azaltıp yerine tuzla tatlandırın.