Sigeumchi Doenjangguk (ıspanaklı Kore usulü soya fasulyesi ezmesi çorbası)
Sigeumchi doenjangguk, doenjangın hamsi ve deniz yosunu suyunda eritilip haşlanmış ıspanak eklenerek yapılan lezzetli bir soya fasulyesi ezmesi çorbasıdır. Bir tutam kırmızı biber ve pul biber ona temiz, hafif acılı bir tat katar; hem akşamdan kalmalığa iyi gelen bir çorba hem de günlük bir çorba olarak harikadır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Ispanak1 avuç
- Hamsi ve deniz yosunu suyu4 su bardağı
- Kırmızı biber1
Baharat
- Doenjang (soya fasulyesi ezmesi)1 yemek kaşığı
- Çorbalık soya sosu (guk-ganjang)1 çay kaşığı
- Pul biber (gochugaru)Biraz
- Kıyılmış sarımsak1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Ispanağın köklerini kesip iyice yıkayın, ardından kaynar suda yaklaşık 15 saniye haşlayın, soğuk suyla durulayıp fazla suyunu sıkın.
- 2
Hamsi ve deniz yosunu suyunu bir tencereye dökün, 1 yemek kaşığı doenjangı süzgeçten geçirerek suya karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın.
- 3
Su kaynamaya başlayınca haşlanmış ıspanağı ekleyin ve bir kez daha kaynamasını bekleyin.
- 4
Çorbanın lezzetini ortaya çıkarmak için 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak ekleyin.
- 5
Çorbalık soya sosuyla damak tadına göre tatlandırın ve isterseniz pul biber ve ince doğranmış kırmızı biberle acılı bir dokunuşla tamamlayın.
İpuçları
Ispanak fazla kaynatılırsa dağılır ve rengini kaybeder, bu yüzden hafifçe haşlayın, en son ekleyin ve sadece bir kez kaynatın. Tuzluluk doenjang markasına göre değiştiği için tadı çorbalık soya sosuyla ayarlayın ve daha acı isterseniz cheongyang biberi ekleyin.