Japon karides tempura
Dışı çıtır, içi yumuşak, klasik Japon karides tempura. Çin versiyonunun aksine, ince bir hamur için tempura unu, buğday unu ve yumurta ile buz gibi soğuk su kullanılır. Karides hazırlığını ve hamur kıvamını öğrenin, evde çıtır tempura kızartabilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler
- İri karides5 adet
- Yumurta1 adet
- Buzlu su1 su bardağı
- Buğday unu3 yemek kaşığı
- Tempura unu3 yemek kaşığı
- Kızartma yağıYeterince
Hazırlanışı
- 1
Önce başlarını çıkarın ve sadece kuyrukları kalacak şekilde karidesleri soyun. Karidesleri tuzlu suda çözdürmek en iyisidir.
- 2
Sırtına bir kürdan sokarak bağırsağını çıkarın.
- 3
Kızartırken yağın sıçramaması için kuyruktaki sivri su kesesini çıkarın.
- 4
Karnına üç dört adet sığ çentik atın ve eklemleri düzeltin. Böylece karides kızartırken kıvrılmaz.
- 5
Hazırladığınız karidesleri hafifçe una bulayın. Hamur için yumurtayı bir bardak buzlu suda çırpın, ardından eşit oranda buğday unu ve tempura ununu karıştırın.
- 6
Hamuru karıştırma sırası önemlidir. Önce su, sonra yumurta, sonra un ekleyin ki kıvamı iyi ayarlayabilesiniz.
- 7
Hamuru ince tutun, aşağı yukarı pankek hamuru kıvamında. Fazla karıştırmayın yoksa glüten oluşur, sadece hafifçe karıştırın.
- 8
Yağı 160°C'ye ısıtın, karidesleri hamura bulayın ve tencerenin kenarından kaydırarak bırakın.
- 9
Çıtır olana kadar kızartın. Bu sırada parmak uçlarınızla artan hamurdan karideslerin üzerine serpin ki üstte çıtır parçacıklar oluşsun.
- 10
Böylece Japon karides tempuranın kendine has çıtır görünümü ortaya çıkar.
İpuçları
Hamurun çıtır kızarması için buzlu su kullanın. Buğday ununu tempura unuyla karıştırmak dışını çıtır, içini yumuşak tutar. Hamuru mutlaka ince kıvamda tutun.