Karidesli aglio e olio (yağlı makarna)
Sarımsak kokulu ve peperoncino acısıyla harmanlanmış klasik bir yağlı makarna. Kokteyl karides onu doyurucu bir öğüne dönüştürür ve malzemeleri buzdolabınızda olanlarla değiştirebilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler
- Spagetti100 g
- Kokteyl karides8-10 adet
- Sarımsak dişi5-8 adet
- Peperoncino (kuru acı biber)4-6 adet
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Kaya tuzu (makarna suyu için)1 yemek kaşığı
- Tuzbir tutam
- Karabiberbiraz
- Kuru otlar (isteğe bağlı)biraz
- Parmesan (isteğe bağlı)biraz
Hazırlanışı
- 1
Bir tencerede su kaynatın, kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip eritin.
- 2
Spagettiyi ekleyin ve paketteki süreden biraz daha az haşlayın — sonradan tavada pişmesini tamamlayacak.
- 3
Haşlanmış makarnayı süzün. Geri kalan hazırlık uzarsa, birbirine yapışmaması için 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
- 4
Donmuş karides kullanıyorsanız çözdürün, kurulayın ve tuz ile karabiberle harçlayın.
- 5
5-8 sarımsak dişini ince dilimleyin. (Bütün diş yoksa kıyılmış sarımsak da olur.)
- 6
4-6 peperoncinoyu damak zevkinize göre, oldukça ince doğrayın — büyük parçalar bir lokmada ani bir acılık verebilir.
- 7
Tavaya bolca 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte yağa sarımsak aromasını verin.
- 8
Sarımsak hafifçe altın rengini alınca, acı aromasını vermesi için peperoncinoyu ekleyin.
- 9
Acı aroma yükselince karidesleri ekleyin — çabuk pişerler, bu yüzden sona doğru ekleyin.
- 10
Varsa kuru veya taze otlar ekleyin. (İsteğe bağlı)
- 11
Haşlanmış makarnayı ekleyin ve yağ her teli kaplayacak şekilde hızlıca karıştırarak kavurun — ve hazır.
- 12
Damak zevkinize göre fesleğen veya maydanozla süsleyin ve üzerine biraz parmesan serperek bitirin.
İpuçları
Makarnayı biraz al dente haşlayıp tavada bitirin, böylece yağı iyice çeker ve daha lezzetli olur. Sarımsağı kısık ateşte yavaşça pişirin ki kokusunu korusun ve yanmasın.