Fırında Shepherd's Pie (Çoban Böreği)
Shepherd's pie, klasik bir İngiliz ev yemeği: kıyma ve sebzeler kırmızı şarap ve Worcestershire sosuyla pişirilerek lezzetli bir iç harç haline getirilir, üzerine kremamsı patates püresi eklenip fırında altın rengi olana kadar pişirilir. Fırınlamadan önce püre yüzeyine çatalla oluklar açmak, üstünün gevrek, içinin ise yumuşak ve doyurucu olmasını sağlar.
Malzemeler
Patates Püresi
- Patates (orta boy)4 adet
- Süt4 yemek kaşığı
- Tereyağı1 yemek kaşığı
- Tuzbir tutam
- Karabiberbir tutam
Etli İç Harç
- Kıyma (dana/sığır)1 su bardağı (yaklaşık 150 g)
- Soğan1/2 adet
- Karışık sebze (havuç, bezelye, mısır vb.)1/2 su bardağı
- Sarımsak (rendelenmiş)1 yemek kaşığı
- Kırmızı şarap1/4 su bardağı
- Worcestershire sosu1 yemek kaşığı
- Ketçap1 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Karışık kuru otlar (biberiye, fesleğen, kekik vb.)1/2 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Patatesleri kabuklarıyla, bütün halde bir tencere suda yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- 2
Patatesler sıcakken kabuklarını soyup iyice ezin, ardından süt ve tereyağını karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırarak patates püresini hazırlayın.
- 3
Kıymayı hazırlayın, soğanı ince ince doğrayın ve karışık sebzeleri (havuç, bezelye, mısır vb.) hazır bulundurun.
- 4
Tavada yağı ısıtın, doğranmış sarımsak ve soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırarak pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı ekleyip yüksek ateşte alkolü uçana kadar pişirin.
- 6
Hazırladığınız sebzeleri ekleyip birlikte kavurun.
- 7
Worcestershire sosu, ketçap, kuru otlar ve limon suyunu ekleyip lezzeti derinleştirecek şekilde karıştırın.
- 8
Pişmiş etli harcı bir fırın kabına eşit şekilde bastırarak yayın.
- 9
Üzerine patates püresini eşit şekilde yayın.
- 10
Püre yüzeyini çatalla çizerek dekoratif oluklu bir desen oluşturun.
- 11
180°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
İpuçları
Ölçüler yemek kaşığı (pilav kaşığı) ve kağıt bardak (200 ml) esas alınarak verilmiştir.