Seolleongtang (Kore öküz kemiği çorbası)
Dana incik etinin saatlerce kaynatılmasıyla süt beyazı bir çorbaya dönüştüğü lezzetli bir Kore çorbası. Haşlanmış somyeon eriştesi ekleyip yeşil soğan, tuz ve karabiberle tatlandırarak ısıtıcı, doyurucu bir kase elde edin.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Dana incik3 kg
- Soğan1 adet
- Taze soğan3 sap
- Tuz200 g
- Karabiber100 g
- Konsantre dana kemiği suyu500 g
- Somyeon (ince buğday erişte)200 g
Hazırlanışı
- 1
Dana inciği kanını çıkarmak için soğuk suda bekletin, ardından çorbayı hazırlamak için soğuk sudan başlayarak kaynatın.
- 2
Eti ve sebzeleri çorbadan çıkarın, ardından konsantre dana kemiği suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Çorba kaynamaya başlayınca köpüğü ve pislikleri alın, ardından yeşil soğan ve soğan ekleyip kaynatmaya devam edin. (Yaklaşık 1 ila 1,5 saat kaynatın.)
- 4
Ayırdığınız eti soğumaya bırakın, ardından ince ince dilimleyin.
- 5
Somyeon eriştesini haşlayın. (Erişteyi kaynayan suya ekleyip pişerken karıştırın, ve su her taştığında soğuk su ekleyin — bunu üç kez tekrarlayın, ardından süzüp soğuk suda durulayın.)
- 6
Bir kasede erişteyi, eti ve yeşil soğanı bu sırayla dizin, ardından üzerine sıcak çorbayı dökerek tamamlayın.
İpuçları
Bu tarif yaklaşık 60 porsiyonluk büyük bir parti için hazırlanmıştır. Evde pişirirken malzeme miktarlarını kişi sayınıza göre azaltın.