Soya soslu marine karides (saewujang)
Taze karidesler, en az bir gün boyunca lezzetli bir soya sosunda marine edilir. Sıcak pilav üzerinde bir yumurta sarısı ve yosun kırığıyla servis edin; dayanılmaz bir pilav kasesi olur.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Karides25 adet
- Cheongyang biberi2 adet
- Pilav1 kase
- Yumurta sarısı1 adet
- Yosun kırığıBiraz
- Susam yağıBiraz
Karides hazırlığı
- Su2 su bardağı
- Soju1/2 su bardağı
- Tuz1 yemek kaşığı
Marine sosu
- Soya sosu1 su bardağı
- Yemeklik şarap1/2 su bardağı
- Şeker1/4 su bardağı
- Kombu suyu3 su bardağı
- Tane karabiberBiraz
- Soğan1/2 adet
- Sarımsak3 diş
- Zencefil1 parça
- Kuru kırmızı biber2 adet
Hazırlanışı
- 1
Cheongyang biberini ince halkalar hâlinde doğrayın.
- 2
Karideslerin baş ve kabuklarını çıkarın, sırtlarını çizip bağırsağını alın.
- 3
Su, soju ve tuzu karıştırın, ardından karidesleri temizlemek için içinde bekletin.
- 4
Karidesleri bir kaba düzgünce yerleştirin.
- 5
Marine sosunun malzemelerini bir tencereye koyup 5 dakika kaynatın, ardından tamamen soğutun.
- 6
Marine sosunu bir süzgeçten geçirin, ardından doğranmış cheongyang biberini ekleyin.
- 7
Marine sosunu karideslerin üzerine dökün, kabı sıkıca kapatın ve saewujang'ı tamamlamak için buzdolabında en az bir gün dinlendirin.
- 8
Pilavın üzerine marine karidesleri, bir yumurta sarısı ve yosun kırığı koyun, susam yağı gezdirin ve saewujang pilav kasesi olarak tadını çıkarın.
İpuçları
Kombu suyunu, yosunu yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekleterek yaparsanız umami tadı artar. Her zaman çok taze karides kullanın; yaklaşık bir günlük dinlendirme tam kıvamında bir tat verir.