Otantik Roma Usulü Alfredo Makarnası
Yalnızca iki malzemeyle — tereyağı ve Parmesan — hazırlanan otantik Roma usulü alfredo makarnası. Pişirilmiş fettuccine'yi eritilmiş tereyağında çevirerek iyice kaplayın, ardından kremsi bir kıvam için henüz sıcakken bol Parmesan ekleyip hızlıca karıştırın. Ekstra tuz gerekmez; tereyağı ve peynir yeterli lezzeti sağlar. Klasik tarif sarımsak içermez, ancak damak zevkinize göre az miktarda kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler
- Fettuccine makarnası2,5 porsiyon
- Tereyağı140 g
- Rendelenmiş Parmesan peyniri6 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı)1 çay kaşığı
- Kuru maydanoz1 çay kaşığı
- Yağda güneşte kurutulmuş domates1 parça
Hazırlanışı
- 1
Sadece üç malzemeye ihtiyacınız var — fettuccine, tereyağı ve Parmesan.
- 2
Bir tavada orta ateşte sarımsakla birlikte tereyağını eritin. (Klasik Roma usulü alfredo yalnızca tereyağı kullanır, sarımsak içermez.)
- 3
Tereyağı eridikçe makarnayı haşlayın. Tereyağı tamamen eriyince makarna eklemek için hazır bulundurun.
- 4
Pişirilmiş fettuccine'yi eritilmiş tereyağına ekleyin ve karıştırın.
- 5
Tereyağı makarnayı eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla tereyağı ekleyin ve makarna iyice kaplandıktan sonra ocağı kapatın.
- 6
Tereyağı katılaşmadan önce makarnayı hızlıca bir tepecik şeklinde tabağa koyun.
- 7
Üzerine bol miktarda Parmesan rendeleyin ve hızlıca karıştırın — sır, peynirin sıcak tereyağında erimesini sağlamaktır. Tuz eklemeyin.
- 8
Maydanoz serpin ve ortasına bir parça güneşte kurutulmuş domates koyun — Roma usulü alfredo, hazır.
İpuçları
Bir ya da iki kepçe makarna suyunu saklayın ve sos katılaşırsa az az ekleyin — bu her şeyi daha pürüzsüz kılar. Peynirin topaklanmaması için ocaktan aldıktan sonra ekleyin.