Red velvet kek

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Önce hamur için süt ve sirkeyi karıştırıp mikrodalgada yaklaşık 40 saniye ısıtarak ayran (buttermilk) elde edin. Biraz soğumaya bırakın.

2. 2
   

   40-50°C'de tutulan eritilmiş tereyağına üzüm çekirdeği yağı, şeker ve tuz ekleyip el mikseriyle hafifçe karıştırın.

3. 3
   

   Yumurta ve vanilya özütünü ekleyip yüksek hızda yaklaşık 2 dakika çırpın. Hazırlanan ayranı ekleyip orta hızda yaklaşık 1 dakika karıştırın, ardından düşük hızda kalanını karıştırın.

4. 4
   

   Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve el mikseriyle hafifçe karıştırın.

5. 5
   

   Hamurun rengini kontrol ederek kırmızı gıda boyasını azar azar ekleyin. Bordo kırmızısı kullanırsanız renk kırmızı fasulyeye benzeyebilir, bu yüzden boya seçerken bunu göz önünde bulundurun.

6. 6
   

   Hamur hazır olduğunda,

7. 7
   

   yağlı kağıt serilmiş üç adet 15 cm'lik yuvarlak kalıba eşit şekilde bölüştürün. Erimiş tereyağı veya yağ oranı yüksek hamurları ince katlar halinde ayrı ayrı pişirmek, kekin fazla yoğun olmasını önler.

8. 8
   

   175°C'ye önceden ısıtılmış fırında (Smeg fırın referans alınarak) yaklaşık 17 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce kürdanla kontrol edin.

9. 9
   

   Pişen katları soğuması için ters çevirin, ardından birleştirmeden önce kabaran üst kısmını hafifçe kesin.

10. 10
    

    Kesilen parçaları ve kırıntıları daha sonra süslemek için saklayın.

11. 11
    

    Krem peynirli kremayı hazırlayın. Krem peynire şeker ekleyip spatulayla yumuşayana kadar karıştırın.

12. 12
    

    Krema, Yunan yoğurdu ve limon suyunu ekleyip el mikseriyle koyulaşana kadar çırpın.

13. 13
    

    Fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi halde kek genel olarak daha kuru olabilir. Yumuşak ama sıkı bir kıvam alana kadar çırpın.

14. 14
    

    Kremayı kek katları arasına sürün, ardından tüm kekin dışını gelişigüzel bir şekilde kaplayın.

15. 15
    

    Saklanan kırıntılarla süsleyin. Servis etmeden önce buzdolabında yaklaşık bir gün dinlendirin.