Poutine
Klasik bir Kanada sokak lezzeti: bol et suyu sosu ve eriyen peynir taneleriyle kaplanmış çıtır patates kızartması. Sote edilmiş dana eti ve sebzeler onu doyurucu bir ana yemeğe dönüştürür.
Malzemeler
Malzemeler
- Patates kızartması400 g
- Peynir taneleri150 g
- Dana kıyma200 g
- Kültür mantarı3 adet
- Yeşil biber1/2
- Soğan1/3 adet
- Mirin1/2 yemek kaşığı
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- ZeytinyağıBir tutam
Et suyu sosu (gravy)
- Tuzsuz tereyağı20 g
- Un2 yemek kaşığı
- Su200 ml
- Dana suyu (et suyu)2 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Mantar hariç sebzeleri iyice yıkayın, kalan malzemeleri, unu ve tereyağını ölçüp hazırlayın.
- 2
Kültür mantarını dilimleyin, yeşil biber ve soğanı ince ince doğrayın.
- 3
Tereyağını tencerede kısık ateşte yavaşça eritin.
- 4
Tereyağı eridiğinde unu ekleyip roux hazırlayın.
- 5
Topaklanmaması için nemi uçurarak karıştırın. Açık sarı bir renk aldığında sos yapmak için uygun hale gelir.
- 6
Suyu ve dana suyunu ekleyip kısılana kadar pişirin, böylece et suyu sosu hazır olur.
- 7
Zeytinyağı ile bir tava ısıtın, dana kıymayı ekleyip mirin ve karabiberle sotelenin.
- 8
Et yaklaşık %80 piştiğinde kalan sebzeleri ekleyip birlikte sotelenin, en son tuzla tatlandırın.
- 9
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patates kızartmalarını eşit şekilde yayın.
- 10
Patates kızartmalarının paketindeki talimatlara göre fırında pişirin. Altın sarısı bir renk alana kadar süreyi ayarlayabilirsiniz.
- 11
Peynir tanelerini elle lokma büyüklüğünde parçalara ayırın.
- 12
Peynir taneleri tuzsuzsa, patatesler fırında pişerken hafif tuzlu suda kısa süre bekletip lezzet katın.
- 13
Fırınlanmış patatesleri bol miktarda peynir taneleri ve et suyu sosuyla kaplayarak tamamlayın.
İpuçları
Dondurulmuş patates kızartması seçerken, sadece yağda kızartılması gereken ürün yerine fırında pişirilebilen ürünü tercih etmek pişirmeyi çok kolaylaştırır.