Patatesli Donggeurangttaeng (Kore usulü sebzeli ve domuz etli köfteler)
Mevsim patatesiyle daha doyurucu bir donggeurangttaeng! Kıyma domuz eti, tofu, patates, havuç ve soğan ince ince doğranır, yoğrulur, yuvarlak köfteler hâline getirilir, kızartma unu ve yumurtaya bulanıp altın rengi olana kadar tavada kızartılır — bayramlar, garnitür ya da beslenme kutusu için ideal.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Kıyma domuz eti1 ölçü bardağı
- Soğan1/2
- Patates1
- Havuç1/3
- Tofu1/2 kalıp
- Frenk soğanı veya taze soğan1/2 ölçü bardağı
- Yumurta1
- Kızartma unu (kaplamak için)1 ölçü bardağı
Baharat
- Kızartma unu (bağlamak için)1 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Tuz1/2 çay kaşığı
- Karabiberbiraz
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
1 ölçü bardağı kıyma domuz etini kâğıt havluyla nemini ve kanını alacak şekilde kurulayın. (Marketten alınan hazır kıyma en pratiğidir.)
- 2
1/2 kalıp tofuyu bıçağın arka tarafıyla ezin, ardından kâğıt havluyla suyunu iyice sıkın.
- 3
Soğanı, havucu ve patatesi ince ince doğrayın. Özellikle patatesin içinin pişmesi için küçük doğranması gerekir.
- 4
Frenk soğanını veya taze soğanı (ya da pırasayı) ince ince doğrayıp hazırlayın. Buzdolabınızdaki sebzeleri de kullanabilirsiniz.
- 5
Hazırladığınız malzemeleri bir kaseye alın ve 1 yemek kaşığı susam yağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve biraz karabiberle tatlandırın.
- 6
1 yemek kaşığı kızartma unu ve 1/2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ekleyin, ardından yapışkan hâle gelene kadar en az 5 dakika iyice yoğurun. İyi tutmazsa biraz daha kızartma unu ekleyin.
- 7
Karışımı biraz büyükçe ve kalın yuvarlaklar hâlinde şekillendirin. (Yaklaşık 10-12 adet çıkar.)
- 8
Şekillendirdiğiniz köfteleri önce kızartma unuyla, sonra çırpılmış yumurtayla iki tarafını da iyice kaplayacak şekilde bulayın.
- 9
Bolca yağ gezdirdiğiniz tavaya köfteleri yerleştirin.
- 10
Önce orta ateşte alt tarafını pişirin; yumurta pişince çevirin, kapağını kapatın ve içi de pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
İpuçları
Tofu ile sebzelerin suyunu iyice süzün ve karışım yapışkan hâle gelene kadar en az 5 dakika yoğurun; böylece köfteler iyi tutar ve dağılmaz. İçinde patates ve havuç olduğu için tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişirerek içinin de pişmesini sağlayın.