Domuz Souvlaki
Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla marine edilmiş domuz etinin altın rengine kadar kızartılıp Akdeniz salatası, ferahlatıcı tzatziki sosu ve sıcak pita ekmeğiyle sunulduğu bir Yunan yemeği. Şişe dizmeden, tavada da mangalda pişmiş gibi hafif ve sağlıklı bir tat verir.
Malzemeler
Souvlaki (et ve marine)
- Domuz kürek eti300 g
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Limon suyu2 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Cheongyang biberi1 adet (isteğe bağlı)
- Tuz3 tutam
- Fesleğen yaprağı (veya kekik)10 yaprak (veya 1 yemek kaşığı kekik)
- KarabiberBiraz
Akdeniz salatası
- Salata sebzeleriYeterince
- ZeytinYeterince
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Bal1 yemek kaşığı
- Tuz2 tutam
- KarabiberBiraz
Tzatziki sosu
- Süzme yoğurt3 yemek kaşığı
- Krem peynir1 yemek kaşığı
- Salatalık1/2 adet
- Dereotu2 dal
- Zeytinyağı1 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Bal1 yemek kaşığı
- Tuz2 tutam
- KarabiberBiraz
Servis için
- Pita ekmeği2 adet
Hazırlanışı
- 1
Domuz kürek etini lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 2
Sarımsağı ince ince kıyın.
- 3
Domuz etine 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 cheongyang biberi (isteğe bağlı), 3 tutam tuz, 10 fesleğen yaprağı (veya 1 yemek kaşığı kekik) ve biraz karabiber ekleyip iyice harmanlayın. Tadın geçmesi için en az 20–30 dakika marine edin.
- 4
Marine edilmiş domuz etini tavada kızartın. Mangal tadı için kısık değil yüksek ateşte, karıştırmadan pişirin ki yüzeyi hafif kızarıp altın rengini alsın.
- 5
Bir yüzü altın rengi olunca çevirin. Bol zeytinyağı koyduğunuz için acele etmeden yavaşça kızartın.
- 6
Akdeniz salatası için sebzeleri ve zeytinleri doğrayın, ardından 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı bal, 2 tutam tuz ve biraz karabiberle harmanlayın.
- 7
Tzatziki için salatalığı rendeleyin, suyunu iyice sıkın ve tuzla tatlandırın. 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı krem peynir, hazırladığınız yarım salatalık, 2 dal dereotu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı bal, 2 tutam tuz ve biraz karabiberi iyice karıştırın.
- 8
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve donmuş pita ekmeğini ısıtın.
- 9
Pita cebinin içine krem peynir veya tzatziki sürün, bolca souvlaki eti ve Akdeniz salatasıyla doldurun, üzerine bol tzatziki koyup afiyetle yiyin.
İpuçları
Souvlaki için domuz boyun veya kürek eti kullanın ve mangalda pişmiş gibi kızarması için karıştırmadan pişirin. Lezzetin sırrı zeytinyağı ve limon suyunda cömert olmaktır!