Domuz Rendang (Endonezya usulü hindistan cevizli et)
Rendang, CNN'in bir zamanlar dünyanın en lezzetli yemeği ilan ettiği Endonezya yemeğidir. Geleneksel olarak dana etiyle yapılır, ama burada kolay bulunan domuz bonfilesi kullanıyoruz. Rendang macunu (bumbu rendang) ve hindistan cevizi sütüyle ağır ateşte pişirilince baharatların derin lezzeti yumuşacık ete işler, patates de onu doyurucu kılar. Sıcak beyaz pilav üzerinde servis edin, tek kâselik mükemmel bir yemek olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Domuz bonfilesi400 g
- Rendang macunu (bumbu rendang)2 paket (70 g)
- Hindistan cevizi sütü250 ml
- Soğan1/3 adet
- Patates1
Baharat
- Kıyılmış sarımsak2 yemek kaşığı
- Kıyılmış cheongyang biberi2 yemek kaşığı
- Zencefil tozu1 yemek kaşığı
- Tuz1/2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Karabiber1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Baharatın iyice işlemesi için domuz bonfilesini iri parçalar hâlinde doğrayın.
- 2
Yağlı bir tavada dilimlenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı, zencefil tozunu ve kıyılmış cheongyang biberini kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
2 paket rendang macununu (bumbu rendang) ekleyin ve aroması çıkana kadar eşit şekilde kavurun.
- 4
Doğradığınız domuz etini ekleyin ve baharatın eti iyice sarması için kavurun.
- 5
250 ml hindistan cevizi sütünün tamamını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
- 6
Tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Dibi tutmasın diye arada bir karıştırın.
- 7
Küp doğranmış patatesi ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Patates pişmemişse 5–10 dakika daha pişirin.
- 8
Sos çekip koyulaştığında yemek hazırdır. Sıcak beyaz pilavla servis edin.
İpuçları
Rendang geleneksel olarak dana, kuzu veya tavuk etiyle yapılır. Domuz eti burada bir alternatiftir, bu yüzden dana etiyle daha da lezzetli olur. Dilerseniz biraz misket limonu veya limon suyu ve kişniş ekleyin.