Paella
Paella, çeşit çeşit deniz ürünü ve tavukla birlikte pişirilen İspanyol pirinç yemeği. Bu 'paella mixta' kalamar, midye, kum midyesi, karides ve tavuk butlarını bir araya getirir; safran ise altın rengi ve hafif bir aroma katar. Midye suyu her taneye işleyerek derin bir lezzet verir, sona sıkılan limon ise her şeyi tazeler. Tavanın tamamını sofraya getirin ve özel bir günün baş yemeği olarak keyfini çıkarın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Pirinç180 ml
- Su270 ml
Deniz Ürünleri ve Et
- Tavuk but2 adet
- Kalamar1 adet
- Midye5-6 adet
- Kum midyesi5-6 adet
- Karides4 adet
Sebzeler
- Domates1 adet
- Soğan1/2 adet
- Sarımsak4 diş
- Limon1 adet
Baharat ve Çeşni
- Safran1 tutam
- Defne yaprağı1 yaprak
- İtalyan maydanozuBir tutam
- Tane karabiberBir tutam
- Zeytinyağıgerektiği kadar
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Tüm malzemeleri hazırlayın.
- 2
Pirinci yıkayıp süzgeçte suyunu süzün.
- 3
Safranı, aroması ve rengi çıksın diye önceden suda bekletin.
- 4
Tavuk butlarını çizin ve tuz ve karabiberle harçlayın.
- 5
Kalamarın iç organlarını temizleyip halka halka doğrayın.
- 6
Kumu aldırılmış midyeleri yağlı tencerede kavurun, ardından su, İtalyan maydanozu, defne yaprağı, bütün sarımsak ve tane karabiber ekleyip kaynatın. Kaynayınca kısık ateşte 15 dakika daha pişirip et suyu yapın, sonra midyeleri süzüp bir kenara alın.
- 7
Yağlı bir tavada karidesleri ve tavuk butlarını ayrı ayrı mühürleyip her birini bir kenara alın.
- 8
Biraz daha yağ ekleyip sırasıyla iri doğranmış sarımsak, soğan ve domatesi tuz ve karabiberle tatlandırarak kavurun.
- 9
Suyu süzülmüş pirinci ekleyip safranlı suyu dökün ve taneler saydamlaşana kadar kavurun.
- 10
Mühürlediğiniz tavuk butlarını ekleyin ve midye suyunu azar azar dökerek karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın, karides ve kalamarı ekleyin ve karıştırmadan kısık ateşte 20 dakika pişirin. Piştiğinde midyeleri üzerine dizin, kapak veya folyoyla örtün ve 10 dakika dinlendirerek tamamlayın.
- 11
Tavanın tamamını sofraya getirin, kişisel tabaklara paylaştırın ve üzerine limon sıkarak servis edin.
İpuçları
1) Safran bulmak zorsa çıkarabilirsiniz; renk vermek için yerine zerdeçal tozu kullanın. 2) Pirinç pişerken tavayı kapatmak onu lapa yapar. Diri ve tane tane bir doku için kapağı açık pişirin ve sadece son dinlendirme sırasında kapatın.