Pad Krapow Moo Sap (Tayland usulü domuz etli ve fesleğenli pilav kâsesi)
Sevilen bir Tayland sokak lezzeti: kıyılmış domuz eti sarımsak ve Tayland biberleriyle kavrulur, kokulu kutsal feslegenle (krapow) tatlandırılır ve üzerine çıtır bir sahanda yumurta ile pilav üzerinde servis edilir. Dakikalar içinde hazır, ateşli bir baharat ve karşı konulmaz bir fesleğen aromasıyla.
Malzemeler
Malzemeler
- Kıyılmış domuz eti300–400 g
- Soğan (ince doğranmış)1/2 orta boy
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Tayland kuş üzümü biberi4–5 adet
- Acı yeşil biber3–4 adet
- Doğranmış patlıcan (isteğe bağlı)1/2 adet
- Tayland kutsal fesleğeni (isteğe bağlı)1 avuç
- Hindistan cevizi yağı veya yemeklik yağ1–2 yemek kaşığı
- Yumurta (kızartmak için)2 adet
- Pişmiş pilav (kâse için)2 kâse
Baharat
- Balık sosu2 yemek kaşığı
- İstiridye sosu2 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiberBir tutam
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)Bir tutam
Hazırlanışı
- 1
Isıtılmamış bir tavaya 1'er yemek kaşığı hindistan cevizi yağı ve yemeklik yağ, kıyılmış sarımsak ve elle ezilmiş kuş üzümü biberlerini ekleyin. Kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
- 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun.
- 3
Kıyılmış domuz etini ekleyin ve yüksek ateşte, yemek çubuklarıyla sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar kavurun. Daha hafif bir versiyon için, et neredeyse pişip sıvı azaldığında doğranmış patlıcanı ekleyin ve yağ yerine biraz suyla kavurun.
- 4
Balık sosu, istiridye sosu ve şekeri ekleyip sıvı neredeyse buharlaşana kadar kavurun. Renk ve tadı ayarlamak için ince doğranmış acı yeşil biberi, karabiberi ve toz biberi ekleyin. Tayland fesleğeni kullanıyorsanız şimdi ekleyin.
- 5
Her şeyi eşit şekilde karıştırarak bitirin, ardından başka bir tavada biraz yağ ısıtıp yumurtaları kenarları çıtır olana kadar kızartın.
- 6
Pilavı bir kâseye koyun, ardından üzerine kavrulmuş domuz eti ve sahanda yumurtayı ekleyerek tamamlayın.
- 7
Baharatlı tadı dengelemek için serin bir içecek veya ferahlatıcı bir tatlıyla eşleştirin — bu, yemeği daha da iyi hale getirir.
İpuçları
Kuş üzümü biberi ve acı yeşil biberin miktarını acı toleransınıza göre ayarlayın. Tayland fesleğeni bulamazsanız çıkarabilirsiniz, ancak eklemek çok daha aromatik bir sonuç verir. Daha hafif ve sağlıklı bir versiyon için domuz eti neredeyse pişince doğranmış patlıcan ekleyin.