Pa-kimchi (yeşil soğan kimchisi)
Pa-kimchi, yeşil soğanların acı gochugaru sosuyla eşit şekilde kaplanmasıyla yapılır. Sosu, köklerin beyaz uçlarından başlayarak özenle sürün ve keskin, lezzetli bir yeşil soğan kimchisi için birkaç gün bekletin. Taze pişmiş pilav veya ızgara etin yanında harika bir garnitürdür.
Malzemeler
Malzemeler
- Yeşil soğan1 demet
Baharat
- Kırmızı pul biber15 yemek kaşığı
- Hamsi balık sosu15 yemek kaşığı
- Su10 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak3 yemek kaşığı
- Şeker2.5 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Yeşil soğanların köklerini kesin, akan su altında iyice yıkayın ve suyunu tamamen süzün.
- 2
2,5 yemek kaşığı şeker, 15 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 10 yemek kaşığı su, 15 yemek kaşığı hamsi balık sosu ve 3 yemek kaşığı doğranmış sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.
- 3
Yeşil soğanları tepsiye azar azar dizin ve sosu her tarafına eşit şekilde sürün. Köklerin beyaz uçlarını daha özenli sürün ki lezzet iyice işlesin.
- 4
Isırık büyüklüğünde rulolar hâlinde sarın ya da bir kaba kat kat dizip yerleştirirken hafifçe bastırın.
İpuçları
Yeşil soğanların beyaz uçları kalınsa, benzer boyutlarda yararak sosun eşit şekilde işlemesini ve daha lezzetli olmasını sağlayın.