Oyakodon (Japon usulü tavuklu ve yumurtalı pilav kasesi)
Oyakodon, tavuk ve soğanın tsuyu suyunda pişirildiği, ardından hafifçe çırpılmış yumurtanın döküldüğü ve tam pıhtılaşmadan sıcak pilavın üzerine alındığı bir Japon pilav kasesidir. Basit malzemelerle ve tek tavada hızlıca hazırlanır, hızlı bir öğün için idealdir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Tavuk göğsü (veya but)1 parça
- Yumurta2 adet
- Soğan1/2 adet
- Yeşil soğanBiraz
Sos ve et suyu
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 yemek kaşığı
- Su6 yemek kaşığı
- Şeker1 tutam
- TuzBiraz
- KarabiberBiraz
Hazırlanışı
- 1
Yarım soğanı ince ince, yeşil soğanı ise çapraz doğrayın; bir kenara alın.
- 2
Tavuğu çizin, lokma büyüklüğünde doğrayın ve bolca tuz ve karabiberle harmanlayın.
- 3
2 yemek kaşığı tsuyuyu 6 yemek kaşığı suyla karıştırın ve et suyunu hazırlamak için büyük bir tutam şeker ekleyin (donburi için 1:3 seyreltme).
- 4
Et suyunu tavaya dökün ve fokur fokur kaynamaya başlayınca tavuğu ekleyip orta ateşte yarı pişene kadar pişirin.
- 5
Tavuk beyazlayıp yarı piştiğinde soğanı ekleyin, eşit şekilde yayın, kapağını kapatıp yaklaşık 2 dakika pişirin.
- 6
Soğan yumuşadığında yeşil soğanı ekleyin ve hafifçe çırpılmış yumurtanın yarısını gezdirin. Yarı pıhtılaşınca kalanını da ekleyin, ocağı hemen kapatın, kapağını örtün ve kalan ısıyla yumuşak, kremamsı kıvamda pişmesini bekleyin.
- 7
Kâseye pilav koyun, spatulayla üst harcı kaldırıp pilavın üzerine yerleştirin, ardından tavada kalan suyu da üzerine dökerek tamamlayın.
İpuçları
Yumurtayı çubuklarla yalnızca 10 kez kadar çırpın ki beyazı ile sarısı ancak karışsın — oyakodona o kendine has yumuşak, kremamsı dokuyu bu verir. Yumurtayı iki seferde ekleyin ve sonuncusunda ocağı kapatıp kapağını örtün, böylece kalan ısıyla tam kıvamında pişer.