Osam Bulgogi (acılı kalamar ve domuz pastırması)
O dumanlı wok lezzeti için yüksek ateşte sote edilmiş kalamar ve domuz pastırması. Eti önce taze soğan yağında kavurmak her türlü ağır kokuyu giderir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Kalamar1 adet
- Domuz pastırması250 g
- Soğan1/2 adet
- Perilla yaprağı5 yaprak
- Taze soğanbiraz
Sos
- Şeker2 yemek kaşığı
- Pul biber3 yemek kaşığı
- Soya sosu1,5 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1,5 yemek kaşığı
- Gochujang2 yemek kaşığı
- Erik şurubu1/2 yemek kaşığı
- Karabiberbir tutam
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Domuz pastırmasını ve kalamarı lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
- 2
Sosu hazırlayın: 2 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı pul biber, 1,5 yemek kaşığı soya sosu, 1,5 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak, 2 yemek kaşığı gochujang, 1/2 yemek kaşığı erik şurubu ve bir tutam karabiber.
- 3
Bir tavada orta ateşte yağı ısıtın ve taze soğanı kavurarak taze soğan yağı yapın.
- 4
Taze soğanın kokusu çıkınca domuz pastırmasını ekleyip sote edin.
- 5
Etin yüzeyi mühürlenince ateşi yükseltin, kalamarı ve sosu ekleyip 30 saniye hızlıca sote edin.
- 6
Soğanı ekleyip sote etmeye devam edin.
- 7
Üzerine 1 yemek kaşığı susam yağı gezdirip perilla yapraklarıyla tamamlayın.
İpuçları
Kalamar fazla pişerse lastik gibi olur — kısa süre ve yüksek ateşte pişirin. Taze soğan yağı her türlü ağır kokuyu giderir.