Ördek bulgogi
Yumuşacık ördek eti ve çıtır sebzelerin tatlı-acı Kore sosunda kavrulduğu doyurucu bir yemek. Doymamış yağlar açısından zengin ve besleyici.
Malzemeler
Malzemeler
- Taze ördek dilimleri1 paket
- Cheongyang biberi2 adet
- Taze soğan1 sap
- Soğan1 adet
Marine Sosu
- Pişirme şarabı1,5 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 tatlı kaşığı
- TuzBir tutam
- Toz karabiberBir tutam
Sos
- Gochujang1,5 yemek kaşığı
- Pul biber2 yemek kaşığı
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Erik özütü2 yemek kaşığı
- Oligosakarit şurubu1,5 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 tatlı kaşığı
- Toz karabiberBir tutam
- Susam yağıBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Ördetin kendine has bir kokusu vardır, bu yüzden dilimleri pişirme şarabı, karabiber ve doğranmış sarımsakla harmanlayıp yaklaşık 1 saat bekletin. Bu, ağır kokuyu giderir ve eti yumuşatır.
- 2
Et marine olurken sosu hazırlayın: 1,5 yemek kaşığı gochujang, 2 yemek kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı erik özütü, 1,5 yemek kaşığı oligosakarit şurubu, 1 tatlı kaşığı sarımsak ve biraz karabiber ile susam yağını karıştırın.
- 3
Hazırladığınız sosu marine ettiğiniz ördeğe ekleyin, iyice karıştırıp yaklaşık 30 dakika bekletin.
- 4
Kızgın tavada baharatlı ördeği yarı pişene kadar kavurun, ardından cheongyang biberi, taze soğan ve soğanı ekleyip hepsini birlikte kavurarak tamamlayın.
- 5
Sebzeler pişip sos her şeyi eşit şekilde kapladığında ördek bulgogi hazır. Sıcakken pilavla veya marul yaprağına sararak keyfini çıkarın.
İpuçları
Ördek çok yağ salar, bu yüzden kavururken tavayı hafifçe eğip fazla yağı alın; sonuç çok daha temiz olur.