Oisobagi (dolma salatalık kimchisi)
Bir tabak çıtır oisobagi ile bir kâse pirinç göz açıp kapayıncaya kadar biter. Salatalıklar çıtır kalması için sıcak tuzlu suda bekletilir, ardından taze soğan, soğan ve havuçtan oluşan acılı harçla doldurulur. Olgunlaştırmaya gerek yok — hemen çıtır ve ferahlatıcı.
Malzemeler
Malzemeler
- Salatalık4 adet
- Soğan1 adet
- Havuç1/3 adet
- Taze soğan1 avuç
- Su800ml
- İri tuz4 yemek kaşığı
Sos ve baharat
- Hamsi balık sosu2 yemek kaşığı
- Tuzlanmış karides (saeujeot)1/3 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber4 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Salatalıkları iri tuzla iyice yıkayın ve her birini 4 parçaya kesin. Alt kısımda yaklaşık 1 cm bırakarak her parçaya artı şeklinde çentik atın.
- 2
800 ml suya 4 yemek kaşığı iri tuz ekleyin ve yüksek ateşte fokur fokur kaynatın. Sıcak salamura, salatalıkların çıtır kalmasının sırrıdır.
- 3
Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu sırada bir iki kez çevirin ki eşit tuzlansınlar.
- 4
Salatalıklar tuzlanırken taze soğanı, soğanı ve havucu ince şeritler halinde doğrayın.
- 5
2 yemek kaşığı hamsi balık sosu, 1/3 yemek kaşığı tuzlanmış karides, 4 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırarak harç hazırlayın, ardından hazırladığınız taze soğan, soğan ve havucu ekleyip hafifçe karıştırın.
- 6
Tuzlanmış salatalıkları bir süzgeçte süzün, ardından çentiklerin arasına harcı bolca doldurun.
- 7
Çıtır oisobagi hazır.
- 8
Çıtır dokusu ve dengeli baharatıyla, iştahınız yokken pilavın yanında çok yakışır.