Tatlı ekşi salatalık turşusu
Yaz sıcağında iştahınızı geri getiren çıtır, ferahlatıcı salatalık turşusu. Sadece su-sirke-şeker oranını hatırlayın, turp, biber, lahana — sevdiğiniz her sebzeyi turşu yapabilirsiniz.
Malzemeler
Sebzeler
- Salatalık3 adet
- Kore turpu1/5 adet
- Sarı dolmalık biber1 adet
- Kırmızı dolmalık biber1/2 adet
- Lahana1/4 adet
Turşu suyu (su 2 : sirke 1 : şeker 1)
- Su600 ml
- Sirke300 ml
- Esmer şeker300 ml
- Defne yaprağı2 adet
Hazırlanışı
- 1
Malzemeleri ve bir ölçü kabını hazırlayın.
- 2
Sebzeleri lokma büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Sevdiğiniz her sebzeyi kullanın — pancarınız varsa turp gibi küp küp doğrayın.
- 3
Turşu suyunu su, sirke ve şekerden 2:1:1 oranında hazırlayın, defne yapraklarını ekleyin ve kaynatın. (600 ml su, 300'er ml sirke ve esmer şeker)
- 4
Turşu suyu fokurdayarak kaynayınca ocağı kapatın.
- 5
Önce sert sebzeleri — turp ve lahanayı — ekleyip karıştırın.
- 6
Kalan sebzeleri de ekleyin. Sıcakken üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika bekletmek hızlıca turşu olmasını sağlar.
- 7
Sebzelerin rengi hafifçe değişir ama çıtırlığını korur. Oda sıcaklığında yaklaşık 6 saat bekletip ardından daha yoğun bir lezzet için buzdolabında saklayın.
İpuçları
Sadece 2:1:1 oranını hatırlayın, her sebzeyi turşu yapabilirsiniz. En sert sebzeleri önce ekleyin ki her şey eşit şekilde turşu olsun.